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陕西民间美食 草帽饼

2014年04月21日 10:11:26来源:网络转摘 作者:Cryolite 浏览数:1071 责任编辑:

——草帽饼——

  原料配方:面粉1.1千克 豆油250克 精盐20克 花椒面少许。

  制作方法:

  1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。

  2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

  3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。

  4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

  5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。


【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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