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山珍美味——阳荷姜

2015年09月10日 15:34:13来源:凯风陕西 作者:胡时珍 浏览数:717 责任编辑:本站小编

夏天的阳荷姜  

  秋天是成熟的季节,是收获的季节,一阵秋风吹来,阳荷姜的清香就飘满秦岭山谷的沟沟壑壑,又到了阳荷姜的采食季。阳荷姜,俗称观音花、阳荷、野姜、阳藿等,是姜科多年生草本植物。阳荷姜原属野生,生长在秦岭以南海拔600m-1500m的山谷中,生命力极强,喜荫凉,极少有虫害,不须施化肥上农药,是真正的原生态营养蔬菜。

  人们喜欢在房前屋后或水井周围种植,因为它不仅形若修竹,碧叶婆娑,使人赏心悦目,而且散发的怡人清香还具有驱蚊避虫的奇特功效,我们当地人又把它叫洋禾姜,“崇洋媚外”了有没有? 其实阳荷姜是我国特有的蔬菜之一。

阳荷姜嫩芽

  阳荷姜全身都具有独特的香味,它的嫩芽、茎果味道鲜美,含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维,是名贵的“山珍”。据《本草纲目》记载,阳荷不仅可作蔬菜食用,还有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘、糖尿病有特效,具有较高的药用价值。   阳荷姜一年四季都可以吃,吃法也多种多样。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食,鲜香可口;夏秋季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜,可将其花盐渍、酱腌或炒肉,风味独特;冬季其地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。经常食用阳荷姜,能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。

凉调阳荷姜

  而生活在秦岭山里的人们,大山已提供了丰富多样的食材资源,鲜有人春天吃其嫩芽,冬天吃其根茎,只在夏末秋初食用其刚出土的粉红色幼嫩芽苞(实为花苞),其花苞非常漂亮,如红红的小竹笋,又似嫩嫩的小荷包。常见的吃法是把花苞切成丝,配以其它食材,做成凉拌阳荷姜、青椒炒阳荷姜、鸡蛋炒阳荷姜和腊肉炒阳荷姜,这些制作方法简单营养,成菜鲜艳,香味浓郁,佐酒下饭鲜香无比,让人食欲大开。

  写到这里,禁不住要透露一个美味秘笈:吃浆粑糊汤时,炒阳荷姜下饭,香味尤其特别,入口鲜美,妙不可言,这样的搭配不仅仅是酣畅淋漓的味觉享受,还常常是这个季节在外游子思乡的急切语言:“阳荷姜下市了吧?好想吃浆巴糊汤、阳荷姜!”一边是温暖的回答:“下市了,回家来吃啊。”那一边早已是口水涟涟,还有湿润的双眼。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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