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咥完这五家才算来过大皮院

2016年03月03日 20:44:39来源:陕西美食 作者:小美 浏览数:1226 责任编辑:本站小编

一真楼

说起一真楼,老西安都知道。这家靠近北院门的清真老店,不仅地道老陕喜欢吃,回族穆斯林每逢家里“过事儿”摆席,这里也是他们的一致选择。

泡馍好不好吃关键就在这一口鲜汤,大骨头加牛羊肉配几十种调料经过十来个小时煮成的一锅浓汤便是一碗泡馍的精髓所在。传统的做法,优质的用料,讲究的吃法,地道的味道,这才是老西安心中的最佳好泡馍。

老吴家牛羊肉水盆专卖店

他家只卖水盆牛羊肉,其他的都没有,对于这种“专卖店”,一直觉得味道不会差。他家只卖到下午两点,所以每天早上到中午这段时间,一直有人出出进进。

汤好肉烂,绝对是他家水盆够香的一大关键,汤里特别加入了牛骨髓油,上面漂着香菜蒜苗和辣子,有红有绿。

挑一筷子起来,肉给的不少,羊肉特别细腻而且非常软烂,几乎到了入口即化的地步,肥瘦相间的肉最香,吃一块兴奋的想跺脚。

燕燕炒米

口碑与人气兼具的一家清真炒米,众多外地游客与本地吃货到大皮院绝对会吃的一项,最大的特色没有错,就是传说中的“两蛋一腥”。两个鸡蛋,一份牛肉,一份酸菜,加上胡萝卜丁和少许辣椒酱,一份创意炒米就算齐活。米粒融合酸菜的酸香与鸡蛋肉丝的丰富味觉体验真是让人大呼过瘾。一份11元但是量很足,女生估计两个人吃一份比较合适。

饺子王

只有韭黄牛肉和韭黄羊肉两种个馅,所以也没有过多选择的余地,饺子38元/斤,水饺咬开,皮薄馅嫩,味道鲜美,韭黄的味道比较重,和家里包的饺子不一样,这里的饺子煮熟后,里面的馅比较紧实,入口Q弹鲜香,再配上提前调配好的酸汤,确实非常好吃。

盛志望麻酱酿皮铺

盛家酿皮有100多年的历史,是清真麻酱凉皮的代表,在原料的配比上有着严格的把控,蒸出来的酿皮色泽麦黄油亮,跟一般凉皮比起来软糯又不失筋道。祖传秘制调料有着无上讲究,每一碗都是酸、辣、香的完美调和。

吃他家的麻酱酿皮一般都会顺便再点一份“定家小酥肉”,肉切条包裹着面糊炸至金黄再上锅蒸到软糯多汁,混合着花椒味道微麻鲜香,不知道有多赞!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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