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西羊市——西安那条600岁的街道

2016年08月25日 01:08:07来源:西安故事 作者:佚名 浏览数:723 责任编辑:本站小编

一碗普通的泡馍,一口酥软的牛肉,远离车水马龙的街道,钻进人群中寻觅美食,尝尽人间烟火。

对本地吃货来说,唯有美食和爱不愿辜负,一口羊肉串,一口冰镇石榴水,抛开市井的约束,尽情活在当下,或许这就是人群的魅力,品人间美食,让味蕾活跃起来!

小编想说,吃泡馍可不是一件容易的事,首先要把馍掰成很小的颗粒状,这样才能更好的让泡馍的汤进入馍内,我基本用了半个小时的时间才掰好,希望爱吃的人一定不要急,慢慢掰,这样才能吃到正宗的羊肉泡馍。 做出来的泡馍料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。这是同行之人解说的,但对于向来对食物没有抵抗力的蜀黍来说, 掰馍是一件极其痛苦的事情。

这一口除了鲜美,还有感动

据客人们说,泡馍配糖蒜和辣酱简直一绝。

据一位经常在这儿吃饭的客人说,最早回民卖羊肉泡馍,是没有糖蒜和辣酱的,糖蒜和辣酱的吃法是清代满城中满族人的吃法。

这些故事要从清代开始说起。清代,西安城东北角是满城,西羊市临近满城,常有满族人来这里吃牛羊肉泡馍,满族人吃东西喜欢随身携带糖蒜和辣酱,后来大家发现泡馍和糖蒜辣酱搭配在一起很好吃,于是演变成泡馍馆免费送糖蒜和辣酱。

老米家大雨泡馍是回民坊上的一家百年老店,位于西羊市中段,有一块大牌匾悬挂,很容易找到。主要经营传统的牛羊肉泡馍。并具有独特制作工艺,在西安古城老米家大雨泡馍是餐饮行业的名牌企业。

饱食后,蜀黍沿着西羊市街道闲逛着,偶尔如同远道而来的游客一般,拍照留念,欣赏纪念品,偶尔同街边小贩攀谈,尽情地享受偷来的一日闲情。

419的街道,美食多不胜数。老米家大雨泡馍、老安家陕西第一碗的小炒泡、刘家烧鸡、麻乃家的馄饨、刘纪孝腊牛羊肉等,每一种食物都足以让前来探索美食的“吃货”驻足不前。

前来这里买牛肉的人多不胜数,门前总排着长长的队。

麻乃馄钝浓香的牛肉汤,喝起来麻麻的,有股茴香味。

一壶美酒,一个刘家烧鸡,瞬间让你享受的了“洪七公”的待遇。

●西羊市的那些事儿●

除了美食,蜀黍还想谈谈关于这条街的故事。关于这条街的故事,它很“励志”。

西羊市位于鼓楼以北,东起北院门,西至庙后街东口,已有600多年的历史。元代李好文《奉元城图》中敬时楼西北侧有东西横街名羊市。羊市西边有马市。推测这里应是当时买卖羊和马的交易市场。

据说,从元代始,这里就已是“羊市”。《明清西安词典》记载,明清时,羊市的叫法延续下来,当时羊市街东起古京兆巷,西到北广济街,位于隋唐长安城皇城第三横街中段,门下外省处。羊市街东有古京兆巷,西起西羊市,东到北院门,在唐长安城皇城殿中省处,因地处长安县领京兆里(坊)而得名。民国时,为与东县门内东的东羊市区别,羊市与古京兆巷统称为西羊市。1966年改名红歌街,1972年恢复原名。

解放前,西羊市是一条普通的居民巷;改革开放后,因为临近鼓楼和北院门,在民族特色小吃的带动下,西羊市越来越红火,现在已是西安旅游和美食的名片;如今的西羊市已是西安著名的回坊小吃旅游一条街,不仅在西安人的眼中它赫赫有名,就连很多外地的吃货们对其大名也是如雷贯耳。

●尚保存完整的传统民居●

曾居住在西羊市6号传统民居院内的马先生回忆:“明末清初时,马家从南京水西门迁到了这里。那时候家里在南院门经营一家牛羊肉泡馍馆,字号‘正兴魁’,张学良东北军在西安的那几年,店里生意特别好,挣了钱后,就在西羊市买了这院房子,后来专家来我家鉴定,说房子是明末清初的建筑风格。我家的院子有四进深,街房、过厅、厢房、正房,土木结构,外墙1米以下有青砖。”

自从马家住进这院房子后,屋子的格局和大样没变过,现在是受保护的传统民居,门口挂着“西安市保护传统民居”的牌子。

此外,西羊市121号马家大院,也是一座保存完整的传统民居,并在2002年通过挪威和中国政府的资助,得到修缮。西羊市54号刘家,137号白家,以及127号米家院内,也有部分传统民居保存着。

●提篮叫卖的时代●

坊上有句顺口溜,“街道土,穆民穷,提篮叫卖度春秋”。虽然有“高家的墙,马家的房,米家的银子拿斗量”的说法,但绝大多数居民都是靠“提篮叫卖”来度日的。

所谓的提篮小卖,不是店铺,也不同于现在的地摊,就是一个人提一个竹篮,装一篮子货物走街串巷叫卖。

解放前,坊上的民族风味小吃就很有特色,许多人都身怀绝技,解放后要“割资本主义尾巴”,民族小吃在西羊市几乎绝迹了。

●上世纪九十年代初兴起的民族小吃●

改革开放以后,人们敢做买卖了,一些小摊贩逐渐多了起来,不过,西羊市的民族小吃起步晚,到了上世纪九十年代初,街上才有了卖小吃的店铺。那时先是北院门的小吃和干货红火起来,然后大皮院也跟着热闹起来,后来才慢慢延伸到西羊市。刚开始,西羊市也只是东头和西头两头热闹,中间很冷清,后来逐渐发展到中间也热闹非常。

2006年,莲湖区重点打造西羊市历史街区,街道铺上了青石板,两边的建筑也做了仿古装饰,街道东口也修建了牌楼,街道的民族特色小吃越来越红火,“西羊市的小吃饮食的繁华程度,甚至超过了北院门”。

西羊市小吃后来的红火,是从贾三灌汤包子开始的,因为他家的灌汤包好吃,于是一传十十传百,大家都来这条街吃包子。

麻家什子东南亚甑糕早已名声在外,刘纪孝腊牛羊肉火成马列,这在西安人的眼中就是共识。白家坨坨馍、白家炒、柿子饼、玫瑰膏、凉糕、甑糕、泡馍、腊肉、胡辣汤、粉蒸肉都是过去一直就有的小吃,南糖则是从南京传过来的一种点心,这些小吃分布在西羊市的街道两旁,在这里行走,不单是视觉的享受,更是味觉的升华。

●西羊市的“传奇”●

西羊市的住户都是几百年几十年的老邻居了,大家的关系都很融洽和谐,街上也住过不少名人。参加过辛亥革命,解放后担任陕西省人民政府委员的民主人士马子健家就在西羊市。

回族著名爱国民主人士马德涵也在西羊市住过,抗战时期,马德涵还曾经在西羊市的马家大院宴请过周恩来。

著名学者冯增烈,解放后莲湖区区长,第三届全国人大代表的刘江汉,都是西羊市人。

著名演员,西安市话剧团的老演员李万年,也是西羊市人,他演过许多有名的电视剧。

●西羊市上的商户们●

静静的坐在店里,来张属于自己的漫画,给生活增添几分乐趣

走着走着渴了,一杯冰镇酸梅汤是不错的降暑选择

狭窄的街道上,满街林立的霓虹

西羊市上老房子的一角

西羊市上的老门楼

●西羊市的位置●

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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