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咸阳的biangbiang面馋死个人

2016年10月09日 07:02:10来源:头条号 作者:陕西吃货 浏览数:454 责任编辑:本站小编

美丽的咸阳位于陕西省八百里秦川腹地,渭水穿南,宗山亘北,山水俱阳,故称咸阳。他是连接西北西南的咽喉通道,它东邻省会西安,北与甘肃接壤,是古丝绸之路的出发地,也是我国中原地区通往大西北的唯一通道。咸阳是西北重要的城市和标志物,风景秀丽迷人,物产丰富,人杰地灵。气候属暖温带大陆型季风气候,但冬暖夏凉,四季分明。地处陕西关中平原腹地,有着2350多年的建城史,被评为中国甲级对外开放城市、国家级历史文化名城、全国双拥模范城、国家卫生城市、中国地热城多个荣誉,全国十佳宜居城市及首批中国优秀旅游城市、全国精神文明创建工作先进市等。2004年,又被评为首届中国魅力城市,央视多次在咸阳采访和出演节目。

美丽的咸阳看过来,biangbiang面馋死个娃了

先天的气候和人文环境,造就了农作物的成长和优势,昼夜温差比较大,适合农作物的口味独特,八百里秦川养育了祖辈的人们,更留下了更多的美食记忆。今天,在这个欣欣向荣的中国,我们要去品味这片土地赐予我们的恩赐,去领悟和品味这些美食,在这里,我给您介绍当地的biangbiang面。

咸阳的农作物主要以种植小麦为主,他的生成周期比较长,是冬天种植,夏天才能收获。

陕西咸阳市武功县冬小麦的播种时间大概在9月的中下旬到10月上旬播种。华北冬麦区,是我国主要的冬麦区,播种面积占我国的47%,总产占我国的53%。一般年份冬麦可安全越冬,大于0℃积温4100℃。可供小麦、早中熟玉米的两熟。水是决定播种面积的限制因子。黄河以北地区多种在灌溉地上,黄淮平原是旱地麦适宜区,生产潜力大。长江中下游冬麦区,种植面积占12.3%,总产占45%。3-5月江淮平原光温水较协调。3-5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区。该区小麦商品率较高。

先天的自然条件造就了小麦的口感特别劲道,更造就了咸阳人把biangbiang面做到了极致,从古到今,有一种面食,时时能勾起我们的味蕾,那自然就是biangbiang面了。

美丽的咸阳看过来,biangbiang面馋死个娃了

五谷为料,面食为主,是咸阳美食的主要内容,而用此以精细手法烹制出的简朴而又大气、精细而又美妙的诸类美食,味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜,从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著名小吃,到具有当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等,都可以找得到。此外,咸阳也有不少各地风味的餐馆,洋快餐也开设了多家餐厅,足以满足各类游客的需求。但是咸阳人就爱吃个biangbiang面了,下面就让我给介绍这个biangbiang面了做法了。

biangbiang面:biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,先和面,再醒一个小时以上,揉上个面团,像女人的发髻,用擀面杖擀成略厚的圆形,然后切成裤带宽的长条。在案板上拿出力量来抖动,利用面的韧性来完成,放入开水锅里,煮开就可以了。配上当地的油泼辣子,陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面擀厚切宽像裤带,吃时拌上油泼辣子和配料,即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。biangbiang面的“biang”确有其字,在当地的面馆都可看到,只是在正规的字库中是没有的。当地人写这个字有口诀:“一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进走,你一扭,我一扭,你一长,我一长,中间夹个马大王,心字底,月字边,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。”口诀用方言念出更是韵味十足。

美丽的咸阳看过来,biangbiang面馋死个娃了

看了这个biangbiang面,食欲大增,吃上他几碗,更过瘾,也能了却我们对家乡的思念,如果只是简单的一碗面,我更看重的是浓浓的乡愁,他就是咸阳娃走天涯思乡的一碗面啊,已经到了灵魂的深处,不是用语言来诉说的情怀,这就是记忆深处的味道biangbiang面了。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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