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盘点最忒的陕西二十四节气美食

2016年12月02日 22:41:07来源:吃在陕西 作者:小玉 浏览数:333 责任编辑:本站小编

一个好消息:中国“二十四节气”被正式列入联合国非遗名录,被誉为“中国的第五大发明”。要知道,在两千多年前的汉武帝太初元年,将二十四节气定为历法的《太初历》就是在我大西安编制的(傲娇脸),而二十四节气也是依据关中一带的气候、物候为依据建立起来的。作为一枚吃货,你知道咱大陕西的二十四节气美食吗?快跟小编一起来看看吧!

【一、立春】

立春为正月节,立为建始,春木之气始至,故称为“立”。

最宜来份煎饼“咬春”。

【二、雨水】

雨水为正月中,春属木,木依赖水生,故东风解冻,温润散为雨水。在春雨脉脉含情中,柳丝才开始含烟,待柳烟成阵,便春色撩人了。

此时五彩缤纷的麻食最相宜。

【三、惊蛰】

惊蛰为二月节。“微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起。”古人称冬眠为“蛰”,而万物出为震,震为雷,惊醒为慌,惊慌为乱,春雷为鞭策,劳碌一季重新开端。

一碗粉汤羊血令人全身复苏。

【四、春分】

春分的“分”是指九十天之春分为两半,自此进入春和日丽、万红千翠争媚时节。此时,阳在正东,阴在正西,由此昼夜平分,冷热均衡,为一年中最好气候。

野菜正当时,菜团、麦饭最有春的味道。

【五、清明】

清明是三月节。清明因其风,温风如酒,清香而明洁。清明往往在寒食之后,“寒食春过半,花秾鸟复娇。从来禁火日,会接清明朝。”

西安的传统点心枣泥花点绝对可以媲美南方的青团。

【六、谷雨】

谷雨为三月中,雨我公田,雨其谷于水,播种时节到了。此时“湖光迷翡翠,草色醉蜻蜓”,鸟弄桐花,雨翻浮萍,残花即将落尽,春将告别了。

谷雨前采摘的陕南绿茶,拿来品香最宜人。

【七、立夏】

立夏为四月节。古人解释夏为“假”,庄子说,生者假借也,假之而生。夏是宽纵万物放任其生长。

一碗酸辣软和的秦镇米皮揭开夏的序幕。

【八、小满】

小满为四月中,万物“小得盈满”。此时,麦气小满尚未熟,麦气是麦子散发的香气,“晴日暖风生麦气,绿荫幽草胜花时”。

最宜坐在烤肉摊前,“晴晚暖风肉香起”。

【九、芒种】

芒种为五月节。这个芒是指稻麦,麦子到此时始熟,田野里开始弥漫新麦的清香。

面辣子就是诞生于这个时节的农家美食。

【十、夏至】

夏至为五月中。夏为大,至为极,万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致,所以是一年中夜最短、昼最长的一天,接近极地处是白夜,一年中最有诗意的一天。

新麦和面,擀薄切细,制成一碗“薄筋光、酸辣香、煎稀汪”的臊子面,最是忒C。

【十一、小暑】

为六月节,暑为热,热之中分为大小,月初为小,月中为大。暑天的清晨、晚霞、星空、虫鸣不眠之夜,都是最美的。

老陕们心中还有一个最美的,那就是biangbiang面。

【十二、大暑】

大暑为六月中,天热到极点。暑最热时,大家以各种方式乘凉避暑,“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水”,于星斗满天之夜作“感凉会”,都是盛夏乐趣。

此时咥一碗卤汁凉粉,暑意顿消。

【十三、立秋】

为七月节。秋夜明,秋风白,才有碧水秋素,秋水为神玉为骨。而秋明空旷,野色浩无主,也才秋波横流。理解收成之季才好。

立秋贴秋膘正当时,一只带把肘子,解馋。

【十四、处暑】

处暑为七月中,这个“处”是止,暑气至此而止,开始退伏潜藏,以待来年了。处暑后,鹰感肃气击鸟而祭,万物收成而祀,都是恭敬天地的表现。

用一碗芥末味的荞面饸饹来告别夏天吧。

【十五、白露】

白露为八月节。《诗经》中的名句:“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方”,“白露为霜”的霜,非霜降之霜,白露之“霜”不过是气温骤降,清露因沉浊而变奶白。

这是最适合吃醪糟的时节,与汤圆或鸡蛋同煮,亦或干脆直接舀起一勺醪糟来吃,都很好。

【十六、秋分】

秋分为八月中。秋分至,九十天的秋天就过了一半。秋分阴在正东,阳在正西,之后,阴气越来越占上风,夜越来越长。秋分后,秋水蹉跎逐渐凝滞。

新土豆砸糍粑,糯滑甘香,好吃极了。

【十七、寒露】

寒露是九月节,袅袅凉风动,凄凄寒露零,自此,告别了秋高气爽,天寒夜长。萧萧秋意重,依依寒色浓,归鸿将急于南飞,哀鸿遍野,秋残如血的季节到了。

一碗葫芦头,聊以解秋愁。

【十八、霜降】

霜降为九月中,气肃而凝,阴冷凝露为霜。冬天已经在急迫地叩门了。古人所谓霜,丧也,万物皆因肃寒覆霜皆丧,霜降是一季之结束,在冬藏中,新一季又将萌生。

此时的柿子新上市,西安街头的柿子糊塌正美味。

【十九、立冬】

立冬为十月节,冬为终,万物收藏。立冬,朔风起,水始凝冰。

还有什么能比一碗热乎乎的羊肉泡馍更暖身呢!

【二十、小雪】

小雪为十月中,此时雪还未盛。雨遇寒,将霰为雪。雨凝先为霰,霰成微粒,霰为霏,飞扬弥漫为小雪。白居易诗:“夜深烟火尽,霰雪白纷纷”。

此时最宜烧水涮羊肉。

【廿一、大雪】

大雪为十一月节,天大寒才有落地盈尺不可止的好雪,推开雪封之门,雪龙飞舞,飞雪弥天,沟壑道路被扫平,新雪遍地,一脚没膝盖,一脚一雪窝,这才叫过瘾之大雪。

踏雪归来,围炉食暖锅,有荤有素,暖和热乎。

【廿二、冬至】

冬至为农历十一月中,“至”是极致的意思,冬藏之气至此而极。它包含三层意思:阴寒达到极致,天最冷;阳气始至,上升才逼天气寒彻;太阳行至最南处,所以昼最短,夜最长。

此时当属饺子最应景,干的也罢汤的也罢,馅也随你喜欢,真是百吃不厌。

【廿三、小寒】

小寒是十二月节,“寒”字下面两点是冰,《说文》释寒为冻,此时还未寒至极,这寒气其实是阳气上升,逼迫阴气所为。旧岁近暮,新岁即将登场。

一碗水盆羊肉,连汤带肉吃下去,寒意尽除。

【廿四、大寒】

大寒为十二月中,是二十四节气中的最后一个。冬至一阳初生后,经小寒至大寒,阳气逐渐强大,由下而上,在逼迫寒气以全部能量抵制。由此阴寒密布地面,悲风鸣树,寒野苍茫,寒气砭骨,才是大寒。

临近春节,用香甜的八宝甜饭让这一年有个圆满,迎来更值得期待的下一年。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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