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给陕西人一袋面他能还你整个世界

2016年12月29日 12:42:27来源:秦腔广播西安乱弹 作者:佚名 浏览数:609 责任编辑:本站小编

说到吃面,不得不说,小编唯一服的就是咱老陕,因为全国各地再也没有另一个城市,可以把面吃到如此出神入化的地步!没有一碗面,能像biangbiang面一样大气!

没有一碗面,能像摆汤面一样细腻!

咱老陕的面,就像咱老陕的性格,可以像裤带面一样气壮如山,也可以像臊子面一样柔情似水,不长期生活在陕西的人是永远无法理解的。

【油泼面】

陕西的每一碗面,一定要浇上一勺油泼辣子,才叫正宗!而咱老陕的正宗油泼辣子,那在外面可是买不到的,家家户户都是买了辣面儿自己泼!

要说简单地道,在所有面里,小编从来没有见过有哪个可以超越油泼面的!一碗白面,两根青菜,再淋上一勺热腾腾的油泼辣子,在制作方式上比油泼面还简单的,在全国恐怕没有第二个!

小编推荐:罗家面 地址:长安西路18号附近

天下第一面 地址:小寨东路8号

【biangbiang面】

严格来讲,biangbiang面其实是属于油泼面的一种的但小编一定要把它单独拿出来讲一下,因为实在是——太有名了!

biangbiang面的面是扯出来的,边扯边在案板上摔打,发出“biang biang”的声音,所以叫“biangbiang面”!

吃面的时候一定要一声“滋啦”,几声“呼噜”,然后再打一个长长的饱嗝,吃完面再喝碗面汤,原汤化原食,喝完汤,才算一个完整的“咥面”!

小编推荐:秦正biangbiang面 地址:智慧城商业街子午大道向东100米

【岐山臊子面】

臊子面精髓在臊子和醋,各种大料和香醋,光是闻着就让人感觉能吃下十碗!其实,最正宗的臊子面当属岐山本地宴席上的面。它们都有一个特点,那就是:只吃面,不喝汤!

就像正宗重庆火锅的老汤一样,臊子面的剩汤从来不作为废汤处理,要端回厨房倒入原汤锅里,继续加热、加工、补充,一次次循环往复于席橱之间。但由于文化差异以及卫生原因,现在外面已经很少有这样“汤要回锅”的臊子面了。

小编推荐:永明岐山面臊子面 地址:桃园南路丰庆公园东北角丰庆宫酒店院内

乡党臊子面 地址:桃园南路丰庆公园东北角丰庆宫酒店院内

【杨凌蘸水面】

蘸水面是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。“面白薄筋光,油汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼口越香。”说的就是它!杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃,简直嘹咋咧!

小编推荐:车家巷杠子裤带面 地址:环城东路79号(大东门外东南角)

【户县摆汤面】

户县摆汤面是户县的传统美食,也是号称是陕西十大名面之一,有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好!黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

摆汤面讲究一个“面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。”

小编推荐:户县摆汤面 地址:西安市大车家巷北口路西

古槐饭店 地址:户县中楼大槐树旁边的古槐饭店(另有网友推荐鸿海摆汤面,地址:户县长虹十字往东500米)

【蓝田饸饹面】

蓝田饸饹面最初以荞麦面为面料,配着熟羊肉、葱花、茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来不但又香又鲜,还很健康呢!

小编推荐:南七臊子饸饹 地址:西安市红专南路

【陕北羊肉面】

咱老陕出了名的爱吃面,但南北的面又有差异。除了关中人爱吃的臊子面、油泼面、摆汤面,陕北人最爱的就是这羊肉面!熬到烂熟的羊肉,配上浓厚的汤汁,吃一口再来点爽口小泡菜,简直可以美到翻!

小编推荐:刘二永香羊肉面庄 地址:西安市红专南路

王二羊肉面馆 地址:西北大/西工大西工大东门

【柳巷面】

严格来说,柳巷面不能算是一种面的种类。但绝对是咱老陕才知道的特色!之所以叫柳巷面,是因为它最早开在东大街边的一条窄窄的小巷子里,小巷子叫柳巷,面馆本身并没有什么名字招牌,但时间久了,人们相约“到柳巷吃面去”,柳巷面也就成了招牌。

小编推荐:柳巷面 地址:碑林区案板街吉庆巷

【华阴大刀面】

大刀面的面就像它华山和它的名字一样,充满豪气。面是用双擀面杖擀成,之后用铡刀铡细。

无论是汤的还是干的,臊子都只有豆腐和粉条。簿筋光的面,拌上油泼辣子,再来一瓣蒜,简直就是人生美味!

小编推荐:孟记大刀面 地址:华阴市岳庙西路

【蒜蘸面】

陕西人爱吃辣除了辣椒一样,大蒜也是餐桌上必不可少的“一道菜”。“蒜蘸面”就是用简单的大蒜做作料,再配上豪放的面,就成就了陕西人极为钟情的“蒜蘸面”。

吃面不吃蒜,等于少一半。

陕西游子在外,最大的念想就是咥生蒜喝面汤。外地人到了陕西,最先学会的除了“撩咋咧”,“美滴很”,就是“老板,两头蒜,一碗面汤!”。

小编推荐:BiangBiang面

地址:南院门80号(春发生对面)柏树林64号

当然,咱陕西的面食可不只这一点点,上百种面条的吃法绝对不是吹的。

对于咱陕西人来说,每粒面粉组成了咱老陕的血,每个面团组成了咱老陕的筋骨,每碗面条组成了咱老陕的一生。

面,已经成了我们生活中割舍不掉的情感与乡愁就算没有入选“十大名面”,我们陕西人,也愿意就这样吃一辈子的陕西面!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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