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探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

2016年12月16日 22:53:51来源:游荡在西安 作者:佚名 浏览数:218 责任编辑:本站小编

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

入冬后,终于等到夜里能上冻,这个时候正是手工做红薯粉条的最佳时节。几位好友结伴前往陕南旬阳县小河镇,在这里探访最后一位手工粉条制作艺人刘双喜老人。记录这里即将消失的纯手工加工红薯粉条工艺过程。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

沿途的车不是很多,在关中大地的植物已经是一片枯黄的时候,这里的颜色像是打翻的调料盒,各种颜色都非常的浓郁。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

无意中见到一座吊桥,不由得驻足观赏这难得的美景。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

这里是通往重庆的交通要道。铁路桥像是从天上架设来的一样。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

我们一行按照之前打听好的位置一路翻山越岭,一直开到连jeep都无法再继续前行的一处山脚下。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

背上背包,继续步行。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

终于到达目的地,这是一处建在半山腰的农户,房子的墙是土质的,屋顶是就地取材的青石板。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

看看家里的陈设,还是比较简陋的。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

大姐正给我们烧开水,这个烧水的物件太有年代感了。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

这里盛产红薯,秋末的时候,将红薯粉提前分离好,备着制作粉条用。入冬上冻后,农户各家就会轮番请会制作粉条的手艺人带上工具到家里来现场加工粉条。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

使用前,将红薯粉碾碎,再用筛子过滤,留下细粉。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

材料备好,就开始制作了。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

在房子旁边的田坎上,根据地势支起了一个煮粉的土灶。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

刘师傅将红薯粉用凉水花开,准备制作“熟粉”。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

大锅里正在制作“熟粉”,这一步是制作粉条的关键。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

熟粉制作好后要立马和生粉搅拌在一起,这个过程全凭老师傅的经验和手感了。和好的粉料不能太稀,太稀的话口感不够劲道,制作的时候也容易断。也不能太干,太干的话拍粉的时候就会非常费劲,不容易加工。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

大伙一起上,直到把粉料加工好。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

终于开始漏粉了

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

这是一个集体配合的工作,添火的要一直保持大火旺盛,加粉的要不停给粉瓢里添加粉料,捞粉的要一直搅动进锅的粉条,不能让粉条粘连,端粉的要时刻准备捞出加工好的粉条,最辛苦就是拍粉的大师傅,他要根据粉的特性,时快、时慢不停的拍打粉瓢,让粉条出来的粗细均匀。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

既然来了,当然要学习一下,技多不压身嘛!

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

煮好的粉条要进入凉水冲洗一下,这样就不容易粘在一起。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

洗好的粉条搭载木棍上,准备晾晒。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

架好的粉条经过晚上上冻后,两天就可以收了。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

一天辛苦的劳作终于结束了。虽然日子过的不是很宽裕,但是每个人的脸上依然是幸福满满。

探访大山里的传统老手艺“手工制作红薯粉条”

随着工业化成产的普及,镇子上已经有了机器加工粉条的作坊,这种手工制作的手艺已经没有多少人会了。再次拜访刘双喜老人的时候,老人将制作粉条的工具送给了我。以后这种手工制作红薯粉条的手艺,在这里将会成为历史,留在人们的记忆里......

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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