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在西安为什么吃泡馍要加糖蒜和辣椒酱?

2016年12月23日 18:03:50来源:古城西安智慧生活 作者:佚名 浏览数:494 责任编辑:本站小编

羊肉泡馍好吃吗?谁都知道这可是西安美食之首啊!但是你知道西安的羊肉泡馍为什么总是有糖酸和辣椒酱相配吗?现在西安赫赫有名的美食街回民街在历史上都是什么样子的呢?小编大家娓娓道来!

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

在西安,无论外地人还是本地人对于回民街都不能再熟悉了。在回民街的核心地段有长达419米的街道,叫西羊市。

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

在唐朝时期这里是处于皇城第三横街中段,是唐朝殿中省所在地。殿中省是管理皇帝的衣食住行的机构。到了元代,长安城早已经没有了往日的辉煌,这里也变成了当时的羊、马等牲畜的交易中心。再后来到现在,这里变成了远近闻名的美食街。

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

西羊市有很多家羊肉泡馍,我们现在吃羊肉泡馍都习惯了辣椒酱和糖蒜。其实最早的羊肉泡馍是没有糖蒜和辣椒酱的。清代时期,西安有很多满族人,他们常常来西羊市吃泡馍,喜欢随身带着辣椒酱和糖蒜。后来店家发现泡馍和糖蒜辣椒酱一起很好吃,于是免费提供糖蒜和辣椒酱。现在回民街上的很多小吃,都有当年满族人的痕迹。

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

就在这条美食街上,曾经还发生过很多英勇的事迹。1938年秋,日军对西安城进行轰炸。当时的回民街坊上成立了很多抗日组织,积极开展抗日救国活动。周恩来、白崇禧等,都对回民坊的救亡工作给予过肯定。他们把抗战新闻变成简报,在坊上宣传,并且教唱抗日歌曲,画抗日漫画,激励抗日士气。不少的东北军将士也住在西羊市。回民街还成立了西安回民青年战地服务团,不少西羊市的回民参加,维持突袭报警后回民街坊的治安,救死扶伤,做了大量的工作。

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

一碗泡馍一份记忆,一条街道跨越了多少时代,呈现在我们的眼前。时光印记,遗留在古街的角角落落里……

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

历史|西安人为什么吃泡馍要加糖蒜?

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