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腊八节里手把手教你做老陕最爱的节日美食

2017年01月05日 12:55:30来源:美食工场 作者:佚名 浏览数:367 责任编辑:本站小编

甜腊八粥

【做法一】

用料:圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片、冰糖75克

做法:先将所有材料用水泡软,洗净,粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,放入冰糖调味即可食用。

【做法二】

用料:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等

做法:先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅,其次用铝锅,忌铁锅),要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅

加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊

熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成

【做法三】

用料:大米50克、黄小米50克、粘黄米50克、糯米50克、秫米(粘高粱米)50克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、红小豆100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量

做法:先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣

锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮

将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖

【做法四】

做法:糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。

咸腊八粥

做法:咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐。

【做法一】

做法:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮,约45分钟即成

【做法二】

做法:大米淘洗干净,荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发

锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水,大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠,调入适量盐和白胡椒粉即可

特色腊八粥

【南瓜腊八粥】

做法:江豆、花豆浸泡8小时,南瓜去皮切片,花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜和泡好的江豆、花豆、枣一起倒入锅中,加清水烧开,转小火,三小时后就能喝上粥。

【海鲜腊八粥】

做法:莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发

胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片,大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内

加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火;

高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可

【江南风味腊八粥】

做法:大米淘洗干净,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁

锅里放入大米、栗子、银杏、火腿丁、姜丝,加入足量清水大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠,加入青豆,调入少许白胡椒粉即可

腊八蒜

【用料】

做法:紫皮蒜5头、米醋适量

将大蒜剥去皮。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

找个玻璃瓶子,洗净擦干。把蒜瓣都放进去,把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

取保鲜膜或者保鲜袋叠几层放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

把盖子扣上拧紧,放暖气上,2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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