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关中风情 最红是辣子

2017年01月09日 08:15:46来源:平民大叔视觉永留 作者:佚名 浏览数:765 责任编辑:本站小编

关中风情 最红是辣子

2017年1月8日,陕西省礼泉县关中风情民俗文化村——袁家村的辣子坊。

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几名师傅正在用石碾磨辣子。

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一串串红红的辣子和一股股香辣之气让人在视觉和嗅觉中感受到了浓浓的关中风情。

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“油泼辣子一道菜”是关中八大怪之一。

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有一首民谣写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡馍喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”生动而形象地反映出关中人对辣椒的钟爱。

关中风情 最红是辣子

关中人吃辣子有漫长的历史,种植辣椒更是久远,据载陕西从战国时就开始种植秦椒。

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关中盛产辣椒,线线辣椒(关中方言:细而长的辣椒)号称“百椒之王”,色泽红润鲜艳,椒体大长肉厚,味道辣香油醇,而且物美价廉,质量上乘,是椒中珍品。

关中风情 最红是辣子

关中人吃辣子,典型的有两种方法。

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一是油泼辣子。要选用最好的线辣椒,先用少许菜油焙干,再碾作细末,再用烧开的菜油浇泼而成。其味香美无比。一是青辣椒切碎,或炒熟,或生拌,用来夹热馒头吃,格外解馋。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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