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回家过年非买不可的陕西7种土特产

2017年01月17日 10:02:31来源:腾讯·大秦网 作者:板凳客 浏览数:427 责任编辑:本站小编

出门在外的人儿,现在最最期盼的就是回家过年,家里有热好的饭菜,可口的小零嘴,还有你最爱吃的辣子酱,每一个都以最好的姿态迎你回家。那回家过年,给爸妈带什么土特产好呢?小编帮你解决。

德懋恭水晶饼:甜在嘴里爱在心里

人人都知道的西安老字号食品,买水晶饼时也要认准喽。

水晶饼因其馅晶莹透亮犹如水晶而得名,其成品小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多不腻,尤以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。又因其面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉。

德懋恭牌水晶饼选料上乘、工艺考究、其馅晶莹透明、是古城西安的名片式产品。清末被皇家钦点为贡品,其身价倍增,锦上添花。现在是世界各国游客西安之行的必选珍味。

白皮水晶饼,浓浓的怀旧情结,那可是儿少时逢年过节走亲访友必备礼品,吃一口德懋恭的点心幸福不得了,冰糖吱吱响,红绿丝甜甜的,甜在嘴里,爱在心里。

总店:西大街广济街口(都城隍庙)

北关专卖店:自强西路-自强东路1号

手工挂面:妙手舞出的银丝

手工挂面自古就是秦地特产,可以说没有吃过手工挂面的陕西人肯定不是真正的“老陕”。

据说《舌尖上的中国》摄制组最初打算拍的是兴平时下村的挂面,但时间刚好赶到初冬雾霾最重的那段时间,天不蓝没法凸显视觉效果,于是只好转移去了吴堡县拍摄。后来节目播出后吴堡手工挂面一下子大火特火,时下村的挂面反而成了“灯下黑”。

时下村是关中有名的“手工挂面村”,已有600多年的手工制作挂面历史。每到年底冬闲,全村500多户近一半人家都在制作挂面,增加收入。因用最传统的工艺,纯手工制作,每根均为空心,条细如丝,营养丰富,无任何添加剂,做出的挂面独具特色,受到大家的欢迎。

要做好这样的“挂”面,可不是件轻松的事,必须经历近20小时和8道主要工序。现在除了和面这项用上了机械,其余均为纯手工操作,掺不得一丁点儿的假。这样做出来的手工挂面就是再细,它的中心都是空心的,不仅又光又筋,而且极易消化,逢年过节做臊子面、浇汤面最适合不过了。

做手工挂面其实非常辛苦,每天晚上七八点就要开始和面,经过拌、揉、饧面,然后切面、搓面,至少要忙到晚上十一二点钟,凌晨三四点的时候又要起来盘条、上架、开面,而晾晒则一直要忙到下午三点多钟。要是赶下午之前去的话,整条街都能看到细细白白的挂面丝儿在阳光下闪着银光,煞是好看。

想买正宗的挂面就来兴平市时下村~

地址:兴平市北部半塬区,距市区东北2公里处

潼关酱菜:修炼出来的美味

新一代的老陕们小时候大概都吃过潼关酱菜,早年间的百货门市部里都可以买到,只是后来越发不容易见到了。所以有一次去潼关,就想着一定要去找找这个曾获巴拿马世界名特食品博览会银奖的特产。品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。

进了潼关城,连问带打听的,总算踅摸到邮政宾馆北侧的酱菜百年老字号——潼冠酱菜厂。厂子的打场院里存放着上千口装满了各式酱菜的大缸,每只缸上都顶着个“斗笠”型的盖,10只缸为一行,20只缸为一组,站在楼上往下看颇为壮观。

潼关酱菜以酱笋和八宝酱菜最负盛名。酱笋用的是当地大量种植的莴笋,又名铁杆莴笋。它与甘露、银条、黄瓜、苤蓝在一起,用甜面酱分四次腌制,味道更加鲜美,再配上桃仁、杏仁、花生仁,便成为“八宝小菜”。

人都说:过年大鱼大肉吃的多了,刚在炉子里烤出来的馍就上咸菜吃起来也是美美的~

推荐购买地:潼冠酱菜厂

参考价格:潼关酱笋5元/袋(400g)

石子馍:久存不坏的明星美食

关中农村随处可见的石头居然可以做出石子馍这样的美食,真是让人佩服古人的智慧。在风靡一时的《舌尖上的中国》第一季里,石子馍还成了明星,第二集“主食的故事”里就能看到它以花样面食身份出现。

石子馍造型可圆可方,外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,烙出的花纹像翻过来的石榴皮,颇有一种天然的图案美,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口。不过可千万别小觑了我们身边的石子馍,虽然乡土气息十足,但由于它历史悠久,加工方法原始,因而算得上是食品中的活化石。

制作的石子馍含水量达到了最低限度,因而久贮不坏,秋冬天放个把月都没问题。虽然并未添加任何今人欲罢不能的稀罕佐料,只是在面粉里揉了盐、茴香、芝麻、猪油、花椒叶、葱等,但石子馍醇厚的味道一如陈年老酒,让人在细细咀嚼中品味到唇齿间五谷芳香的游走,怎教人不为之倾倒。

犹记得把薄石子馍放在烤箱里一烤,酥香可口啊,咬一口,好脆好吃还好消化~

推荐购买地:临潼区健康路南口,空军疗养院对面,老白家石子馍

参考价格:夹心石子馍1元/个

琼锅糖:落入百姓家的宫廷贡品

琼锅糖是源自陕西省富平县流曲镇的地方特产,具有800年历史。自明、清以来为历年宫廷贡品,具有数百年的悠久历史。

琼锅糖以富平县流曲镇生产的最为正宗和驰名,几年前,更是被正式认定为国家地理标志保护产品。

琼锅糖采用本地特有的优质井水与陕北产的精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬刚做好的一大块琼锅糖成糊状“灶糖”取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,切成条或片,既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。

全部采用手工精心制作,香脆可口,口食味美,做工考究,为纯天然食品,稀有食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。

琼锅糖有袋装也有礼盒装,袋装的有已经切成片的,吃起来也方便,礼盒装就是送亲戚朋友必备了。

认准是刘曲的琼锅糖,在哪买都一样~

富平柿饼:年味一下咬出来

冬天吃柿饼,绝佳的美味。一咬一口金黄,甜味溢出来。

富平的合儿柿饼含丰富的糖、蛋白质及多种维生素等营养成分,历史上曾作为进献皇家的

贡品。富平柿饼的特点是:个大、霜白色亮、甜香渗齿、肉质丰润、柔韧可口。

传统的“合儿柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序,在自然条件下加工制作而成。

柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。但不宜多吃,以免引起消化不良。

认准是富平的柿饼就对了,有盒装也可以单称,冷藏。

陕北小米:熬出来的是一碗碗的亲情

陕北是最适合养谷子的地方,山多地不多,这里的小米稀少可贵,吸足了阳光的精华,熬出来的小米香浓可口,营业价值极高~

小米在陕北约有7000年的种植历史,是延安主要秋粮作物。品种众多,有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区,十年九旱,而谷子适应能力极强,耐旱,耐瘠薄,耐酸,耐碱,耐贮藏,且高产,粮草兼用。

吃惯了大鱼大肉,撒一把小米,熬一锅粥,一家人开开心心过大年。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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