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去西安附近郊县必吃的美食

2017年02月06日 12:09:12来源:腾讯·大秦网 作者:三秦都市报 [微博 浏览数:321 责任编辑:本站小编

说起陕西的美食文化可以追逐到3000年以前,从夏商周时期一直到近代史,陕西人民在历史发展的不断变化中,形成了自成一脉的,别具一格的,美食文化体系,从而也鉴定了在全国12大菜系中的地位。今天小编带领大家找寻一下西安周边县城的美食。

蓝田县

公元前379年始置蓝田县,因境内盛产美玉,小吃而得名。蓝田县位于关中原东南部,粮食以小麦为主要品种、小麦面粉营养丰富,所含蛋白质、脂肪、铁比粳米高得多,勤劳聪明的蓝田人以面点做文章,形成了一系列自己独特的名优小吃。

葱油大饼,属陕西省传统风味食品,1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮,皮酥内软,葱香味美。

蓝田高馔蒸馍,为麦面制品,相传为汉高祖刘邦所创,广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢,筋道耐嚼,老少皆喜食之。

泡泡油糕,油糕色泽白中带黄,脂凝晶亮,犹如轻纱蝉翼,其味芬芳醇香,见风则消,入口即化,启齿则散,松酥绵润,风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡泡油糕,令慈禧太后食后赞叹不绝,从此流传蓝田民间。

蓝田苦荞小麦饸饹,蓝田苦荞麦饸饹条细,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对粮尿病有明显的疗效,此品为陕西著名小吃。

蓝田神仙粉,采秦岭山中绿色无污染的糜子梢树叶,晾干后放入盆中,加入沸腾开水,待稍凉后用力揉搓,去叶柄及杂物后,放入一干净盘中,冷后即成凝胶状,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等。神仙粉味苦清肝,清火明目,是纯天然绿色食品。

户县(现鄠邑区)

鄠邑区,原称鄠(hù)县,1964年简化为户县。地处关中平原腹地,南依世界地质公园秦岭终南山,北至渭河。是蜚声中外的“中国第一画乡”、“中国诗词之乡”、“中国鼓舞之乡”、“财神刘海故里”和“财神之乡”。鄠邑区四季冷暖干湿分明,无霜期年平均216天是适宜农业生产和多种经营的地区。

户县摆汤面,这是从民间臊子面发展而来,一碗面,一碗汤,汤面分离。要吃农家的手擀面,汤内将大肉臊子的香,醋的香,黄花、木耳、豆腐、葱、蒜苗等蔬菜的香,加之骨汤为一体。讲究薄、筋、韧、酸、旺、煎、香。食之如乐之于耳,萦萦绕绕而耐人回味。

户县米面凉皮,户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子,因发源于户县的秦渡镇,故名。用上等的大米面蒸制而成,大铡刀切好,配以黄澄澄豆芽,绿莹莹的菠菜,覆上红艳艳的油泼辣子和特制的香醋即成。

户县手工软面,那宽宽的面条,薄厚恰到好处,嚼在嘴里,那个筋道,那种口味,真让人觉得是一种美的享受!

辣子疙瘩,户县也有钟楼,钟楼边有大槐树,大槐树边上就是这家卖辣子疙瘩的,据说是民国14年西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出。是用猪肉、白面包的菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤与烧饼配吃的一种小吃。口味肉块酥松、馅心清素、肉肥而不腻、瘦而不柴,集辣香与醋香于一体户县最传统的名吃之一

周至县

周至县地处关中西部。是关中平原著名的大县。域内西南高,东北低,山区占76.4%。境内有道教文化发祥地、世称“天下第一福地”的楼观台,《长恨歌》诞生地仙游寺,世界第一大植物园——秦岭国家植物园。周至县是全国最大的猕猴桃生产基地、西安市区最大的供水基地和国家级生态示范县。

周至八大碗,是从周至悠久的历史及饮食文化中提炼而来,它体现了周至人粗犷、豪放、质朴、淳厚的性格,经过挖掘整理、精选了其中最具有代表性的八种蒸碗:1、粉蒸肉;2、条子肉;3、黄焖土鸡;4、梅菜扣肉;5、小酥肉;6、夹沙肉;7、吉祥丸子;8、八宝甜饭。原料主要来源于周至沿山一带的农家散养猪(关中黑猪),散养鸡(秦岭土鸡),并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材,做法主要吸取了民间的传统做法,以蒸为主,确保了食材的原汁原味及营养成分的不流失,其特点是:口感酥嫩、味道醇厚、肥而不腻、营养丰富。

饦饦面,因周至翠峰镇盛产优质小麦,面的做法为关中水磨,形似一饦一片而得名。据说只有翠峰镇辣子、面粉、醋才能做出地道的翠峰饦饦面,一碗面可汤可干可蘸水,筋、光、薄、辣、香,吃起来那绝对面香十足。

周至核桃包子,核桃包子的面是酵头发酵,主要由核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成,核桃包子的营养价值和功效具有美容、健脑、黑发、抗氧化、护心等功效。

高陵县(现高陵区)

高陵区位于陕西省关中平原腹地,现隶属于西安市,位于西安北部。原来为高陵县,是全国建县历史最早的县份之一。

芋片夹馍,是高陵区著名的汉族小吃,相媲美著名的肉夹馍,洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。最早在高陵区东环路中段有卖涮菜的,里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等,后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。

石子馍,陕西关中地区有一种制作奇特,风味别致的古老食品,叫做石子馍,也叫干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的“活化石”。石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱,就连外宾吃后也大加赞赏。

高陵扯面,扯面是传统面食小吃。已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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