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西安最靠谱的五家九宫格火锅

2017年03月17日 10:37:57来源:西安吃喝玩乐杂志 作者:霹雳姐 浏览数:337 责任编辑:本站小编

西安的倒春寒说来就来,乍暖还寒时最难将息,况且市政供暖就要正式停止了,看到这个新闻,默默的把貂拿出来披在了身上。

明天开始又要起床靠毅力,洗澡靠勇气的日子,这种天气真的需要来一份“热气腾腾”的食物,那火锅肯定是不二的选择。西安的火锅几千家,冷天标配当然还是红油滚滚的麻辣火锅。

先科普一下九个格子的各自用途是神马:

烫|中心格上下翻滚适合烫

毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛,8-15秒,鲜嫩爽口。

煮|十字格中火慢开适合煮

麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼,2-10分钟,锁住食材原香。

酣|四角格文火细磨适合酣(焖)

脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠,20分钟以上,软糯入味。

除了更辣,更够味,九宫格在很大程度上避免了吃火锅时“一锅乱炖”的现象,建议特别能吃辣、特别想吃辣的吃货们请马住这篇文章。

这是一家阁楼式的火锅店,二层为主就餐区,细节装修上很走心,像铜制的锅铲、雨伞灯饰等,独特的分区设计都很好看很和谐。

锅底传承祖遗经典,诠释纯正老火锅,足足7斤的牛油,当昔日的大骨高汤升华为悦派秘制老茶,与古法老火锅麻辣亲密结合,与味蕾碰撞出闪亮的火花。

特色是,跟一般九宫格不同,他们家的格子是木制的,格子上两块圆石稳稳而立,可以过滤过多的油。围桌而食感受浓浓氛围。红红火火香香辣的火锅涮起来,微辣口感已经是嗨到欢畅淋漓。

他家的菜品新鲜度也是满分,另外菜量真的是业界良心。麻辣牛肉光视觉上就很过瘾的感觉。

推荐涮菜:麻辣牛肉、霸王花、毛肚、红糖糍粑、乌鸡卷、贡菜。

蜀九香在西安的火锅店装修来看算比较美的。店铺非常敞亮,整体装修为中式风,里面像脸谱和皮影这些小物件也很有年代感,而且坐在蜀九香店铺的窗边位置可以欣赏到秦汉唐的天幕,也算店铺特色吧。

这算是一个老牌子比较正宗的成都火锅了,火锅虽然锅底看上去差不多,但其实但事实上底料炒制、汤底、食材处理上都大有讲究,姐第一次人生第一次吃九宫格就是蜀九香火锅。当时西安还没开,在成都吃完后还打包了火锅料回来。

店内是开放式的操作间,所以食材的新鲜度那是有目共睹的,菜品质量也很赞。九香牛肉,很实在的一盘肉,煮下锅超大一块,口感也很棒。

推荐涮菜:极品千层肚、鲜海带、青笋片。

佩姐家的门头很醒目很好找,装修风格是走木质复古风,木色较沉,有老重庆的即视感,各区域之间会用镂空的木墙做格挡,总体面积不小,桌与桌之间的距离也比较合适,不会太近或太远。

麻辣锅就是正统牛油,油量真的好大啊,辣味也足,锅底一端上来冒着咕嘟咕嘟的声音,紧接着就能闻到翻滚的牛油红汤里花椒与朝天椒扑面而来的香味,食欲随之大振!

一般火锅店都是香菜丸子,而珮姐是选用的则是贡菜粒,并且每一盘贡菜丸子都是现场制作。爽滑Q弹的贡菜丸子里面夹着口感清脆贡菜,口感超棒!

推荐涮菜:麻辣牛肉、鸭血、酥肉。

店里装修以四川老院子为风格特点,确实很是独特不可复制,白色的桌子,边上又是一圈薄荷绿,每台桌子都略有隐蔽性,让人犹如置身于巴渝之地,品尝正宗地道的当地风味一般!

味道字如其名“辣”,后劲辣。比起清油火锅还是牛油来的猛烈,口感厚重、油香十足。现开一袋两三斤重的牛油,倾倒时透亮没有杂质,和锅中候时已久的麻椒、干辣椒混合立即麻香四散,令人垂涎三尺,恨没有特异功能好将火候催的更大更旺,好赶紧动筷。

他家茴香小油条挺有特色,茴香味浓郁,直接吃口感酥脆,煮一会吸收锅底汤汁后又是另一种风味。

推荐菜品:江山嫩牛肉、成都千层肚、鲜猪黄喉、红糖糍粑。

店面很大 ,宽敞,装修以红色木制为主。一楼大厅,二楼包间,优雅安静,冷气足,火锅味很小,是重庆火锅馆子的模样。

锅底典型的重庆火锅,牛油锅底透出的醇香,配合辣椒、花椒的味道,实在太迷人。红汤翻滚时,口水瞬间就止不住了。

他家的自发豆芽不错,吃火锅前涮在锅底很不错,健康的豆芽充分吸取了锅底味道,食材都很新鲜。

推荐菜有:云南油豆皮、黑豆腐、8秒鸭肠。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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