首页>> 导游陕西>> 食肆店家

咸阳最馋人的十碗面

2017年03月16日 13:40:09来源:腾讯大秦网·美食频道 作者:佚名 浏览数:274 责任编辑:本站小编

如果你要问陕西十大名面是啥,恐怕还有待争论和深究,但是对于土生土长的咸阳人来说,最有当地特色的十大面条掐指一算就能知道一二,今天咱们就来看看咸阳最馋人的10碗面。

汇通面

汇通面是咸阳汇通夜市的招牌名吃,因售卖地点位于秦都区汇通十字而得名。其实汇通面就是咱陕西的臊子面,但是又加入了干拌面的元素,吃起来特别顺口。

整个夜市大多数摊位都是卖汇通面的,常规下午5、6点出摊,一直卖到深夜,默默陪伴了很多咸阳人的夜晚。

箸头面

箸头面是咸阳当地很有特色的一种面食,因为面条似筷子头粗细,筷子又名箸,故名箸头面。这面条很简单,就是面条加白菜帮子大豆芽,一勺盐两勺辣子面,滋啦一声,腾起一股油烟就成了。

箸头面做得很筋道,也很有嚼头,但是也有人说这面油脂和调料过多,不是很利于健康。

武功旗花面

武功旗花面,面条细而长,以大肉、鸡肉婉汤,蛋饼、黄花、葱白为佐料,酸味出头,是当地人最爱的一种面食。

臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著称。

旗花面在武功它有着非常悠久的历史,许多家庭将旗花面作为待客的“硬菜”。不少人家里过事的时候,这个也是压阵的必上项目。

杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香,汤面分盆装、越嚼口越香,杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

现在已经“攻占”西安的大街小巷,跟别的面不同的是,它是论根卖,煮熟的面条配合着蘸汁吃非常香。

乾县挂面

乾县挂面用精粉手工制作,细若发丝,洁白光韧。相传修建乾陵时,士卒和民工,不分酷暑严寒日夜苦干,当地群众为使他们能吃上面条,便把擀好切细的面条搭在竹杆晒干切断捆把,连同调好的酸汤送到工地,这酸汤挂面就诞生了。

号称“乾州四宝”之一,当地人又叫它酸汤挂面。乾县的酸汤面就偏偏不用手工面,而是用挂面,且以龙须面为主。当然下面的火候掌握得要好,入口,润滑舒爽、软硬适中,吃了一口就想下一口。乾州酸汤挂面讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少),汤清亮,下肚一碗特别开胃。

乾县驴蹄子面

乍听名字觉得很诧异,但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。不过面条十分劲道,嚼劲十足,一碗吃完,腮帮子还真的是有些酸困。

不过味道很不错,配合着下锅菜,再来一勺辣子,吃完一碗,一天都不饿了。

礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。

然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

彬县御面

彬县人说,玉面是有别于凉皮的一种面食。不过也可以说,玉面是与凉皮近似、差不多的一种面食,是凉皮的亲戚。制作方法和岐山县的擀面皮比较,前半部分一样,后半部分不同。

其色亮如玉,经洗、炼、蒸、压、切而成,加蒜泥、陈醋、姜末、盐、油泼辣子等调制,口感筋道,味道香辣。

三原疙瘩面

疙瘩面是三原地方名小吃,一个碗里搁了三个疙瘩面团,配料有臊子、辣椒油、酸汤三种。这种面也有人叫它“一面三吃”,顾名思义,也就是三种吃法。

第一种:干拦臊子面。取另外内个空碗,放入一团面,放入一半臊子和一半的油泼辣子,拌匀食用。

第二种:过桥面。另取一团面,放入酸汤碗中蘸食,吃法上有点儿像户县的摆汤面。

第三种:辣臊子汤面。将碗中剩下的一团面上放入剩下的一半臊子和油泼辣子,倒入酸汤,混合好后连汤带面一起食用。

biangbiang

这个biang字在字典里或者输入法里你是找不到的,它是陕西关中地区最有名的面食之一。这是一根又宽又厚又长、充分醒透了的劲道扯面拍击厚木案板时,发出的锵锵之声。

这种面条特别宽厚,再加上油泼辣子等佐料调制,看着非常诱人,吃起来也十分带劲。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


下一篇:西安6家好吃到流泪的夜宵馆子

本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 古乐埙演奏家刘宽忍
  • “关公”陆树铭
  • 孙见喜:墨里禅香 简
  • 秦腔四大名旦:李娟
  • 实力派书画家李圯
  • 国家一级演员、尚派亲
  • 马友仙,不老的秦腔皇
  • “老榆林人”收藏家王

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导银幕

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接