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韩城学巷米醋

2016年05月21日 09:13:03来源:韩城旅游网 作者:佚名 浏览数:384 责任编辑:本站小编

  在中国,有一句老话叫“酒香不怕巷子深”。但是今天呢,小编来到韩城古城学巷,却闻到一股醇厚浓郁的“醋”香味,不由得便随香味来到了一处民居前,门头上高高地挂着“学巷醋坊”的招牌。从招牌来看,这算是一家老醋坊了。这不,主人看到我们,热情邀请我们屋里坐。

在和主人聊天的过程中,我们了解到他叫樊克杰,现已40多岁,是家族醋坊的第四代传人。说起醋坊,他谈到自家的醋坊建于民国年间,是经过几辈老人的精心研究而成的,由于种种原因,1978年重新经营开发。

  随后,主人带我们参观后院,一进门,主人告诉我们这里放着约400个大缸,大缸的缸口用黄泥密封,缸里是正在生长的醋。值得一提的是,黄泥可不是随便选取的,它是由黄土、水、麦秸而成的。

      对于醋的酿制,主人向我们说来激动不已。他说道,用传统工艺酿醋要经过配料、浸泡、粉粹、蒸煮、糊化、液化、糖化、淋滤、二次高温灭菌、加曲封缸自然发酵等流程,在缸里晒100天后才能上市销售。他的家庭醋坊,一年也就做800缸醋,一缸醋三、四百斤。因此他家的醋是韩城市唯一获得酿造行业消费者信得过的产品。也是1987年以来在全市7家醋坊唯一合格的产品。
       说起酿醋的原材料时,主人说产品以小米,豌豆,大麦,小麦等主,自家酿制的醋美誉韩塬大地,产品远销省内外。更重要的是家里的米醋口味纯正,久放不坏,是调凉菜,面食的美味。又能美容,养颜,是馈赠亲朋好友的礼品。


【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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