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西安这几把风格迥异的烤肉

2017年07月07日 17:26:01来源:腾讯·大秦网 作者:吃在西安 浏览数:348 责任编辑:本站小编

据说在二十多年前,一位高人把远在新疆的烤肉引到了西安,从此以后就一发不可收拾,烤肉也落地生根,自成了一派。

而且最牛X的就是,西安人把烤肉玩出了花样,做成了产业。如果你是个西安娃,要说没吃过烤肉,大家一定会瞪大眼睛问候你:兄弟,认为你是火星来的吧。

西安地界上的烤肉,估计很多人闭着眼睛,都能说出几家心目中的NO.1。随着大批餐饮形式的涌入,西安的烤肉也是不断推陈出新。好久没更新,推荐十把最近吃过的烤肉,各个风格迥异,清新脱俗,欢迎拍砖评论。

1、本土风味

深藏回坊的品质烤肉

跟坊上大多数烤肉店一样,这家只在晚上营业,下午六七点开门,十点多基本上品种就不是很全了。他家开了很多年,但知名度相比某些店还是弱了不少,但味道和品质一直未曾下降,这点颇为难能可贵。

板筋、肥瘦、腰子等品类在这儿都能吃到,运气好的话还能吃到羊腰这种肥美的存在。需要注意的话,这家店开在坊上,所以去的筒子们切勿饮酒,需要饮料的话可以喝冰峰,或者试试坊上必备的砖茶。

店家:小马烤肉

地址:大学习巷向北100米路西

烤肉排骨面独步北郊

北郊大名鼎鼎的人气烤肉,据说已经开了20多年。不光烤肉的品质好,就连师傅的手上功夫都跟“无影手”一般。他家的板筋是生烤出来的,这在西安还不多见。出品的烤肉筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。

除了烤肉外,他家的排骨面也是独步江湖,甚至有人说是排骨面的鼻祖。面条有些像平常吃的饸饹,突出的是麻味当头,里面有一块精排一块大排,吃起来很实在。

店家:军良烤肉

地址:太和路79号玄武新城1号楼1029号

常青二路与渭滨东路交叉口西北角

凤八市中医院向北一百米路西

久经风雨的人气烤肉

在西安吃货圈颇具人气的一家烤肉,从小门店发展至今,也算是久经风雨了。相比之前破破烂烂的感觉,现如今的门店木凳木桌,秦腔脸谱,粗犷的同时也外露着浓厚的本土特色。

他家主打的是挂炉烤肉,签子要比一般的烤肉长,不论是牛肉还是羊肉都是论斤上,基本半斤就是十串。饭口人气火爆,基本需要等位或者拼桌。话梅萝卜、豆腐干等也是不错的下酒菜。

店家:陈记农家挂炉烤肉

地址:雁南一路与翠华路十字向西100米路南

一串鸡胗烤出大名堂

任性到下午才开业的牛X店,有时候碰下刮风下雨也不一定开门。跟西安几家强势传统烤肉相比,胜在另辟蹊径,把鱼柳、鸡皮、牛肚这些做成了特色。

最好吃的一定要数鸡胗,不愧是镇店之宝。热辣脆嫩,很有嚼劲,很适合几个大老爷们下酒。他家没环境没服务,在意这些的筒子请绕行。不过好在物美价廉,烧烤所用食材又是剑走偏锋、独树一帜。

店家:小小亮鸡胗王

地址:团结中路西安航空学院底商

2、日式烧肉

品控出色的日式烧肉

颜值满分、食材上乘、品控出色都是这家日式烧肉的标签,甚至单凭独特的镜子玄关设计就足以圈粉无数。烧肉的食材相当讲究,至少目前在西安足以排进前三。

他家用的是澳洲射和牛肉,相比本土牛肉汁水更饱满,肉质更鲜嫩,很多米其林餐厅用的正是此类食材。

3、东北烤肉

大隐于市的东北烤肉

藏匿在太阳庙门的一家小店,主打东北烤肉,猪五花、牛仔骨、牛舌、鱿鱼等一应俱全,食材经过提前腌制,所以滋味十足。经过烤炉简单的煎烤,配上干碟或者麻酱料碗,就足以撩动肉食动物的神经。

店里只有六张桌子,但收烟火气十足。除了烤肉和蔬菜外,还能喝到柠檬茶、珍珍以及各种精酿啤酒和自酿梅子酒。业界疯传店老板来头不小,时常会有当红歌手或乐队来这攒局吃饭,各位粉丝们可以去看看有没有你家爱豆。

店家:烤肉工作室

地址:太阳庙门原始泥炉旁(西安晚报社斜对面)

4、新疆风味

原汁原味的新疆风味

这家秉承了新疆人豪迈的气派,烤肉都是大块大块地上,吃起来极为过瘾,而且光是烧烤的种类就有50多种。烤烤的掌舵师傅是新疆人,除了烤肉之外,还把大盘鸡、囊坑肉等硬菜专程从大西北搬到了西安。

招牌的架子肉端上来气势十足,表皮焦而不干,肉质嫩而不柴,跟烤炉上出来的那种烤肉完全不是一回事。他家烤肉选取的羊肉都是从新疆发来的,这在西安还多不见。特色的新疆小吃浇汁加沙、丁丁炒面、烤馕等在这儿也能找到,很多菜品在一般的夜市摊儿上还吃不到。

店家:新疆大漠烧烤

地址:纺一路鹿塬街菜场旁

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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