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周至甑糕

2017年06月26日 16:15:54来源:头条号 作者:鱼眼观周至 浏览数:267 责任编辑:本站小编

甑糕是周至地区一种深受群众喜受,物美价廉的传统风味小吃。它是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,也是一种温和的滋补品,有健脾暖胃等作用。

周至甑糕 太美味了

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制作甑糕过程分为四步:

(一)泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。

(二)装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。

(三)火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

(四)加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。

甑糕制作工艺不十分复杂,原料易收集,在周至的各个乡镇分布较为广泛。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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