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陕北特色小吃——抿节

2017年07月26日 20:18:00来源:微信公众号 作者:秦知道 浏览数:295 责任编辑:本站小编

抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿节”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。

抿节本是一种毫不起眼的大众面食。陕北民歌有词:“挖的那个杂面抿成抿节,挖的那个白面揪成不碴”。

所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手勺子或掌抿压而下,形似饸饹,但短,只有寸长,呈无数散节状,有豆香味。盛入大汤碗,多浇以素汤,汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用汤勺。佐料很重要,主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。经精细加工,味道很好。

吃法:盛一大汤盆,然后每人一盏小碗,各取所需,分而食之。抿节清淡,易于消化。

配料讲求营养、颜色、味道、柔软度的科学搭配,香辣为主味,口感鲜、爽、嫩、滑、细细品味,香浓不油腻,加入辣椒油和汤料,能大大提高人的体质,健康功能。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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