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陕西八大怪之“锅盔像锅盖”:吃的不是锅盖,而是豪迈

2017年07月06日 05:21:59来源:临潼之窗 作者:九娃有礼 浏览数:150 责任编辑:本站小编

对于陕西农村孩子来说,很多人都有这样的经历:上初中、高中住校时,常常背着母亲烙的锅盔。因为它能久放,便携带。锅盔,是陕西关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。它源于外婆为外孙贺满月赠送的礼品,后发展为风味方便食物。

现在,在陕西部分的农村,也还传承着曾经的风俗,即在孩子满月的时候,外婆为孩子烙一个大锅盔,且在锅盔的正中间挖一个小孔,然后在小孔内塞上100元钱,等到女儿熬完娘家后带回婆家!

锅盔农村人称其为“睁眼锅盔像锅盖”,属于陕西八大怪之一。因其制作工艺精细,素以“干,酥,白,香”著称,干硬耐嚼,外脆内酥。陕西锅盔可溯源到商周时期,相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮。后在战争中,陕西锅盔不但可以充饥,还可在关键时刻“吃箭”,拯救战士们于水深火热之中。

关于陕西锅盔,还有这样一种传说:当年修筑乾陵(唐高宗与武则天的合葬墓)时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用,并沿传至今。因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。

农村人烙锅盔,需要的面和蒸馍是一样的起面,只是锅盔需要加入油盐之类的调味品,而蒸馍一般不需要。以前农村人烙馍,开始是用大铁锅,之后是铁凹子,到现在的电饼铛。吃过这么多年的锅盔,还是觉得大锅烧麦糠烙出来的锅盔最美味!刚出锅的热锅盔夹上超绿辣子,那鲜辣爽口的快感,想来都忍不住流出口水!

锅盔在陕西农村一直比较盛行,而只有在城市的饭店里才能够吃上农村的锅盔,且有时候味道还不正宗。农村人喜欢吃烩菜或是肉汤的时候,泡上锅盔,待锅盔吸入浓汤,送入口中,鲜嫩的汤汁伴着锅盔的劲道,让人回味无穷!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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