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榆林这9种美食竟然都是非物质文化遗产

2017年10月22日 19:11:45来源:榆林旅游 作者:玥玥 小柒 浏览数:231 责任编辑:本站小编

陕西北部,塞上名城,榆林,不仅风光无限,美食也是颇负盛名。人生唯有美景与美食不可辜负,欣赏完塞上风光之后,来一品榆林美食吧!榆林美食种类繁多,颇具特色,这些美食还都是非物质文化遗产,你若来榆林,千万别错过!

榆林豆腐

豆腐在榆林已有两千多年的历史,因其美味而名扬天下。在传统制作过程中以黑豆为原料,经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成。制成的成品皮细膘灵,色泽黄亮;有骨有肉,四棱界线;茬口细腻,软中带韧;老嫩适宜,美味可口。鲜嫩中带韧性,外表黄色而绵软,味道清淡而纯正。榆林豆腐传统制作技艺已列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。

米脂驴板肠

这是米脂县一种很有名气的的风味食品,因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口,而且还有滋阴补肾的疗效,所以广受欢迎。它的味道麻、辣、咸、嫩,鲜香味美。同时,驴板肠内蛋白质含量较高,与人体所需的物质相近,因此,营养价值极高。米脂驴板肠已列入第五批陕西省非物质文化遗产名录。

榆林拼三鲜

这是一道浓缩了陕北菜系精华的菜肴,荤素搭配适宜,稀稠相间,色香味俱全,因为制作工序复杂,需要的配料也较多,看似简单,其实有许多秘而不宣的细节在里面,每位大厨做出来的味道都不一样,因此颇有一种惊喜感。同时,作为边塞城市,拼三鲜也体现了榆林饮食文化的包容性。榆林拼三鲜制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

佳县手工挂面

佳县手工挂面是佳县的特产。手工挂面起源很早,一直是佳县独特的一种地方食品,它以外型精细、口感柔和、保健效果好而深受人们的喜爱。精心挑选的小麦加上手艺人的精湛工艺,做出的挂面细腻顺滑,细如丝又坚韧,配着几个土鸡蛋,香味盈满味蕾,美味不言而喻。佳县手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

张家山手工挂面

俗称空心挂面。吴堡张家山挂面有着近千年的历史,制作技艺十分讲究,以小麦精粉和泉水为原料,采用纯手工制作,经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时制作完成,吃起来筋道、光滑,受到很多人的喜爱。细腻绵软中透着柔韧,清香利口。张家山手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

风干羊肉剁荞面

陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴,也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中,浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。闻之浓香扑鼻,食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美,酸的开胃、爽的过瘾。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

粉糊糊

粉糊糊是神木特色吃食,神木人的最爱。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后,加入小米、扁豆,或者豇豆、麦子等物熬煮,最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖,以及其他各类随自己喜好的菜食。一锅子粉糊糊便可新鲜鲜、热乎乎登场了!已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

佳县包头肉

榆林市佳县的“包头肉”,经过猪头肉、猪皮、瘦肉,加上调料熬制之后,制作成精美的凉菜,好吃可口,是佳县下酒的好菜。这个味道会让人觉得对肉有新的认识,肉质特别鲜嫩,肥而不腻,而且是越嚼越香,口感非常棒。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

子洲果馅

果馅的传统做法是用油酥面团手套皮,包枣泥馅,用木模压中点红,外沿鼓园如轮,成形数个之后,摆入平底炉锅内,上下文火,烤至焦黄。其皮酥内甜,枣香宜人。做成的食物皮薄层多,外表酥黄,枣馅或糖馅甜美可口,油香扑鼻。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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