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长安鸣犊镇吊钟沟礼馍

2017年09月12日 15:09:27来源:头条号 作者:三秦人文地理 浏览数:200 责任编辑:本站小编

长安是周秦汉唐的京畿之地,是华夏礼仪文化的始发地,也是周礼得以推向四面八方的原点,经过几千的岁月的洗涤积淀,其遗风犹存。至今,在在西安市的长安区东部、蓝田县一带,人们的四时八节,贺生吊死,婚丧乔迁等民俗中有一样物品不可缺少——礼馍。

长安鸣犊镇吊钟沟礼馍

要说起礼馍,最出名的当属长安区鸣犊镇吊钟沟村的花馍。

吊钟沟村位于少陵塬下,库峪河西岸,东对八里原,远望白鹿原,因明代村口修建斗姆宫,挂有大钟一个,取名为吊钟沟村。从儿时起,就听大人们讲,吊钟沟的罐罐馍多么好。在过去,黑面多白面少的时代,要是能吃上一个白生生的罐罐馍,那可是非常让人羡慕的事。

今天路过鸣犊镇,想起了罐罐馍。一打听,现在村里还有卖蒸馍的。于是前往。吊钟沟村就在鸣犊街道南边,公路边就有一家店。

进屋询问,女主人说,你来的刚是时候,今天刚整了一笼礼馍。平时她只蒸吃的花馍,礼馍需要有预定时才蒸的。

花花馍多为花、鸟、鱼、虫造型,一个个做的小巧玲珑,栩栩如生,简直就是个艺术品。为了美观,出锅后还要用颜料点上颜色,五颜六色的,看充满喜庆气氛。闻起来有一股碱馍的香味,不是平时吃的蒸馍的那股发酵粉的味道,而是很独特,也让人想起了以前的馍的香味。

长安鸣犊镇吊钟沟礼馍

还有硬盘糕子,也是礼馍的一种。在这里婚丧嫁娶送六个糕子馍,是一道礼。而唯有结婚喜庆事的硬盘糕子最好吃。大小能顶普通馒头的四五个吧,做的像两个如意,连在一起,又像一个翻开的花朵,还要雕上花纹,点上颜色,两边在镶上两个红枣,看起来有棱有角,好像雕刻的一样。

长安鸣犊镇吊钟沟礼馍

花花馍位于黄土塬台地带,盛产优质小麦。这里地下水丰富,泉水众多,吊钟沟内的古泉水水质纯净,口味甘甜。优质的麦面独特的水质和为人们蒸馍提供了得天独厚的物质条件,明代末年,居住在此的人们开始了制作以食用为主的高坐蒸馍,以白面换黑面的卖馍营生,足迹踏遍西安周围乡村集镇,以入口麦香,口感绵甜的赢得了众人的赞誉。到清代中期吊钟沟的蒸馍已达到经盛时期,那时节,村中几乎家家蒸馍卖馍,丫字形沟内一年四季饮烟不断,

据村人传说,当年慈禧太后西狩西安,地方官员以吊钟沟花馍进呈,慈禧品尝之后,大加赞赏,使其正式进入了官宴酒席之中。从此后吊钟沟的花馍名扬四方,得到了许多人的青睐。

长安鸣犊镇吊钟沟礼馍

现在,吊钟沟的蒸馍已经成为当地一个特产,西安很多人驱车前往购买。其中的礼仪文化、饮食文化、工艺美术也引起了学者们的重视。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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