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西安南门外一家特别的烤串店

2018年01月29日 16:27:23来源:头条号 作者:读三秦 浏览数:445 责任编辑:本站小编

加班结束已是夜晚11点

强烈的饥饿感比孤独更加难忍奈

本想约上挚友深夜烧烤

顺便小酌聊聊心中的困惑

却碍于翌日还要上班不便打扰

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

无人共享美食诉说心情

这大抵就是最大的孤单

陡然想起友人说过

南门外新开了一家特别的烤串店

专门在凌晨安抚落单的饥饿食客

于是火速奔去

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

出了永宁门地铁站向西100米后

向左拐进了一条小巷

一大面木质墙壁并不是很显眼

门的右侧亮着小小的灯牌

鹤·烧场

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

关着的木门上挂着”营业中“的小牌子

即便路过此处却也不太敢贸然进入

推门而入,却仿佛是另一番天地

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

率先映入眼帘的便是木制的长形吧台

顶上挂满了木质的招牌菜单

大厨正在吧台内认真烤着食物

冒烟的炭炉勾的你食欲大增

店里并不亮堂,灯笼散发出暖暖的光

更容易让紧绷的神经卸下防备

四周的墙壁,被日式风格的手绘海报

和随意书写的当家菜品装点

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

开放式的大厅放着十张左右两人小桌

几位漂亮的女性正在闲聊

还有拿着公文包的上班族独自进食

瞬间有种置身日剧场景的感觉

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

大包间里正在举行热闹的生日聚会

细品佳肴、把酒言欢

也是非常自在惬意了

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

火星酱选择了吧台

因为这里能直接看到烧鸟师傅的手艺

而且能在第一时间就品尝到

喷香四溢的美味烤串

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

去过很多家烤串店,吃过了很多家日料

但这最地道的日式烧鸟:

焼き鳥YAKITORI,还真是第一次听说

等美食的间隙

先和老板了解下烧鸟文化吧

焼き鳥

焼き鳥中的“鳥”字,在所有使用汉字的国家中的意思差不多,泛指飞禽,而日本日一般指食用鸡肉。烧鸟就是以烤鸡肉、烤串为主的料理。

素材来源于网络

烧鸟在日本的地位是最平民化的食物,日本街头大小的烧鸟店不计其数,而且从选肉、串法、蘸料到烤制技巧都极其讲究,一些烧鸟店甚至可以入选米其林星级餐厅。

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

烧鸟的食材其实很丰富,除了鸡肉以外,还会用到会用到猪、牛肉、海鲜、蔬菜等。而和天朝烧烤最大的区别:烧鸟注重食材的本味,食材基本是新鲜现烤,且考验师傅的手艺,至少也要有10年以上的功底,才能烤出地道美味。

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

素材来源于网络

老板还说,为了尝到食物原味的鲜美

食材基本都是佐以少量盐和黑胡椒

也是老板对于品质的自信!

并且一定要用极品备长炭进行烤制

毕竟高雅的炭香,才是烧鸟的精髓之一

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

除了更加安全,备长炭通常是靠

本身高温与远红外线深入食材内部

因此由备长炭烤出的食物

表面能够呈现诱人的金黄色

且表皮酥脆、内部多汁并有淡淡炭香

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

图片来源于网络视频

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

其实火星酱平时很讨厌吃鸡皮

但这烧鸟屋的烤鸡皮却令人难以拒绝

鸡油香和炭火味散发出诱人的味道

连空气似乎都多了一份暧昧

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

精选含有大量胶原蛋白的鸡胸皮

感觉是硬的,咬上去却酥脆

而且一点都不油腻

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

部分鸡皮连上一些边缘处的碎鸡肉

那种微妙的油脂与皮肉的丝丝牵连感

略带软糯讨好着你的咀嚼感

简直是让人不由心生感叹

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

选用土鸡最饱满小腿部分

上面的鸡皮已经烤脆的略微焦脆

一口下去,鸡腿肉嫩滑多汁

挤上几滴柠檬,鲜味更为突出

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

也可以像孤独美食家中的五郎一样

用生青椒包鸡肉串吃

也会有味觉的新体验呢

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

能够把那么容易发柴的鸡肉

烤得如此鲜嫩多汁

实在令人很难猜到到底是如何做到的

当然,你还可以选择来几串葱段鸡腿肉

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

弹嫩鸡肉与鲜甜脆爽的葱段交错串好

在热力间被炙烤得外层微焦,内部香热

烤的焦软的葱段汁水自带甘甜

唇齿间的余香衬的鸡肉也更加新鲜

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

只取牛舌最精华的中间三分之一

而大厨每片又切得比手机还厚

一整条牛舌可能只能串三、四串

老板您这么拼难道就不怕亏本吗

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

通过烤制前粉嫩的颜色看得出

这条牛舌的等级绝对不一般

只撒稍许盐和黑胡椒提味

上等食材散发出勾人魂魄的原香

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

外皮爽脆得飞起

完全感觉不到粗糙的肉质

鲜美肉汁在味蕾上旋转跳跃

层次丰富,治愈度简直是101%

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

秋冬季节,正是鳗鱼肥美时

这种含有丰富胶原蛋白

同时富含大量钙质的美味

也是必点的烤品之一

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

选取新鲜鳗鱼处理后切成均匀小段

还要刷上数十种调料熬成的秘制鳗鱼汁

嫩白的鱼肉在炭火的磨练之下

慢慢转变为诱惑的焦黄色

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

烤好的鳗鱼口感十分紧致

一筷下去,肉质扎实的鱼身毫不松散

吸满了鲜甜酱汁的鱼皮韧性十足

搭配滑嫩的鱼肉简直是赛高!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

别看这青花鱼表皮烤的焦黑不上相

但味道却非常鲜美呢

先抹上解腻的白萝卜泥

再挤上几滴新鲜柠檬汁

送入口腔后,柠檬的果酸

混合着萝卜的清爽

再配上鱼肉的醇厚和紧致

绝对是最讨喜的下酒菜

自古以来银杏树的果实——白果

便是中国唯一可以药食两用的上等坚果

《本草纲目》等经典史料记载

食用白果,养生延年

烤银杏也是烧鸟屋最出名的一道菜

当心南门外这家店,专在晚上“诱拐”单身女孩!

烤好的银杏外皮很容易就开裂掉落

只留下碧玉般温润的果实

软糯的口感搭配果实的清香

还加了丝丝银杏独有的微涩

不过记得不可过多食用

成人限量每日20颗以内哦

除此之外,店内还有近百种美食

只等你自己来品尝最纯正的原香

在这样温暖的环境

品尝着地道美食,再来一壶小酒

孤单似乎也变得容易被接受了

若是组团来的小伙伴

饱尝美食之后,不妨去楼上的鹤酒吧

看着城墙的美丽夜色

把酒言欢,共度漫漫长夜哦

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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