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陕西美味小吃——裤带蘸水面

2018年01月29日 10:08:46来源:头条号 作者:周至网 浏览数:326 责任编辑:本站小编

陕西美味小吃——裤带蘸水面

陕西是面条的故乡,面条种类丰富,做法独特。今天给大家介绍陕西十大怪之首——裤带面。我们从蘸水裤带面说起。蘸水面形似裤带又称“裤带面”。因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。

陕西美味小吃——裤带蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。它的特点用20个字即可概括:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。”论根卖,宽度可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之,与菠菜等同烹,谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。

陕西美味小吃——裤带蘸水面

陕西美味小吃——裤带蘸水面

陕西美味小吃——裤带蘸水面

陕西美味小吃——裤带蘸水面

汁子

陕西美味小吃——裤带蘸水面

面汤

【蘸水面的做法】

1、制作宽扯面(本文不做赘述)。

2、蘸汁与配菜的做法

(1)将葱切段、姜切沫末、西红柿切小块、木耳切成条;

锅内倒油油烧热,加葱段姜末炒香(注意不要糊了);

加西红柿块炒出水,再加木耳,十三香或五香粉,加入水烧开。可尝一下,若酸味不够可加点陈醋。因为西红柿的酸味已经够了,加入盐,让盐盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。

(2)辣椒面里加盐和十三香或五香粉搅匀;

将蒜捣成泥,加盐,再加一点水;

将烧开的油放置到八成热时,分别泼到辣椒面里和蒜泥里。

(3)煮面:煮面时加入菠菜或苜蓿芽,若没有,放生菜也行。

(4)将西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥、油波辣子,夹一根面条放入碗中,开吃。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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