首页>> 导游陕西>> 美食小吃

每一口都透着历史浓韵的陕西美食

2018年01月29日 09:54:44来源:头条号 作者:周至网 浏览数:309 责任编辑:本站小编

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

历史悠久的地方,好吃的就一定不会少,你来到陕西就会对那里的美食念念不忘。

泡馍

泡馍是陕西地区最知名的美食,将烤制好的馍一点一点掰碎,泡进各种汤汁中,喝汤吃馍,美味解饿。泡馍所采用的馍叫饦饦馍,是华人穆斯林在阿拉伯大饼、胡饼的基础上,采用中国传统烤饼工艺烤烙的一种白面的小圆饼。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

羊肉泡馍

羊肉泡馍可能是所有泡馍中最为人熟知的美食,香味沁人,暖胃解馋。相传北宋开国皇帝赵匡胤流落长安时,一位羊肉铺老板给了他一碗羊汤,他用羊汤泡了自带的馍来吃,美味无比,于是羊肉泡馍诞生了。不习惯羊肉膻味的朋友还可以选择牛肉泡馍或者牛羊肉泡馍。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

小炒泡馍

小炒泡馍在西安简称小炒,小炒泡馍算是羊肉泡馍的变形。泡馍也需要掰好,加上一些黄花菜、木耳、豆腐干等配料及油泼辣子、醋等调料用汤炒。相比羊肉泡馍,小炒泡馍味道重,汤汁少,用的肉成块而不是片状。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

葫芦头泡馍

葫芦头其实类似于老北京的卤煮,基本原料是猪大肠和猪肚。因为猪大肠形状像葫芦,所以取名葫芦头。吃葫芦头泡馍吃时,先把馍掰成碎块儿,加上粉丝,再把卤好的猪肠肚、猪场、鸡肉等排列在碎馍块儿上,用煮沸的骨头汤头冲泡几次,再佐以糖蒜、辣酱等。鲜香滑嫩,肥而不腻。葫芦头所用的馍比羊肉泡馍馍松软一些,掰的块儿也稍大一些。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

粉汤羊血泡馍

西安人喜欢吃羊,也会吃羊,连羊血都能做出美食。将羊血制成羊血糕片切成丝,加入粉丝,滚上多种香料和猪油等煮成的汤油汁等,羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。泡上掰好的馍,香辣发汗,很适合秋冬食用。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

肉丸胡辣汤泡馍

肉丸胡辣汤源自西安,用牛羊骨熬汤,下牛肉制成的丸子,然后加入土豆块、包菜、胡萝卜、芹菜等烩菜,勾芡而成。将掰好的馍放入碗中,浇上胡辣汤,再加一点精心熬制的红艳艳的辣椒油,胡辣汤中配有花椒、胡椒等配料,吃完微微冒汗,浑身舒坦。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

夹馍

其实是夹之于馍中,就是把食材夹在馍当中的一种美食。夹馍用的是白吉馍,类似于烧饼,与托托馍相比,白吉馍外观周边洁白无火色,中间含有一圈一圈的烙制出的火色线,外脆里嫩。饦饦馍也可以用来制作夹馍。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

腊汁肉夹馍

来西安没吃腊汁肉夹馍,那就相当于没有来过西安。据说腊汁肉在战国时就已经产生,称之为“寒肉”,秦朝统一之后传入西安。腊汁肉精选猪肉,用各种佐料加老汤老火慢炖,软烂醇香、肥瘦相间、不腻不柴、入口即化,将腊汁肉加上一点汤汁剁碎,夹入从中间剖好的白吉馍中,一口咬下去酥嫩可口,回味无穷。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

当地的回族穆斯林同胞在腊汁肉夹馍的基础上将主料改成牛肉,研制出了腊牛肉夹馍,味道也非常好。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

锅盔夹辣子

“锅盔像锅盖,辣子一道菜”说的就是锅盔夹辣子,严格来说锅盔不是馍,与馍的区别在于,锅盔很大,需要切成三角形的形状,然后从中间剖开,加入炒制好的辣椒来吃。辣椒也最好采用当地的“线椒”,加上豆豉、蒜瓣、姜丝一起炒制,咸香无比。喜欢吃辣的朋友可以试试。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

菜蛋夹馍

有些人其实不太喜欢吃肉,所以现在也有商家在肉夹馍基础上发明了其他各种夹馍,比如菜蛋夹馍我就很喜欢。煎制金黄的鸡蛋,配上香脆的八宝酱菜和油炸花生米,一起加入白吉馍中,软硬适中,不油不腻。

陕西美食,每一口都透着历史的浓韵

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


上一篇:陕西美食——酸汤饺子 下一篇:陕西美食柞水篇

本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接