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三原蓼花糖的故事

2017年10月17日 18:40:04来源:头条号 作者:冉沃优选 浏览数:512 责任编辑:本站小编

  西安、三原、临潼等地的食品店及各名胜旅游点的摊头、店铺中,都有一种金柱形的风味糖食出售。它的名子叫蓼花糖,不但娃娃们喜食,就是成人游客和外国友人也都争相购食,吃了还不算,还要多买上几袋带回家去送亲友呢。

陕西三原蓼花糖的故事,你听过吗?

蓼花糖

  蓼花糖是陕西三原县的特产,因此称做“三原蓼花糖”。相传,早年间,咱三原,以至咱陕西省都没有糖,只出一种吃了粘牙的灶糖。到了前清时候,三原城里出了个姓廖的熬糖小贩,他平日熬麦芽糖稀,换点铜钱苦度时日;到了年节跟前时,便做祭灶的灶糖,走街串乡地去叫卖。 这年腊月,他又做了许多灶糖担出去叫卖。街口的算命先生“张铁嘴”称了他半斤灶糖,边与他片闲传,边尝了一块他做的白色灶糖, “张铁嘴”的嘴叫灶糖粘住了,好半天说不出话来,后来好容易才张开嘴说: “你这灶糖太粘了,把我这张铁嘴粘实了,叫我还咋样给人测字算命混饭吃?” “廖灶糖”嘻嘻笑着打趣道: “灶糖不粘还叫啥灶糖?我‘廖灶糖’做的灶糖就是以硬和粘出名的,谁家的灶王爷吃了我做的灶糖,都会把嘴粘得紧紧的,到了天帝那里说不成谁家的瞎话!” “张铁嘴”被说住了,只好苦笑着摇摇头。街后磨豆腐的李老汉吃了他做的灶糖,把嘴里仅剩下的俩门牙也崩掉了!李老汉嫌他做的灶糖太硬,他强辞夺理说:“灶糖不硬咋能崩掉灶王爷的大门牙,叫他上天到玉帝跟前戳窝说瞎话时满嘴漏风说不清?”

陕西三原蓼花糖的故事,你听过吗?

灶糖

  话虽说的硬,做为一个老实本份的小贩, “廖灶糖”心里也确实有了愧意,他想起了多年来这又硬又粘的灶糖不知崩了多少.娃娃伙的碎牙嫩齿、粘住了多少娃娃伙的牙齿,用汤水冲,都化不掉,粘在牙床上要多不舒服有多不舒服,于是,他心里萌发了要做出一种又甜又酥、又香又松的糖来的念头。

  傍晚,他回到家里,又有一件不顺心的事在等着他了,原来,他十四岁的独生女儿蓼花在吃灶糖时把一个上门牙崩掉了,—个大姑娘变成了个“豁豁漏气”,多难看呀!小蓼花又疼又气,躲在门背后哭了半天了,她妈再劝都不顶事!爱女嘤嘤的哭声,比巴掌搧在他脸上都难受,他腾地站起来,发誓似地说: “蓼花,俺娃别哭,都怪大不好,做的糖太硬,从今往后,大要做出一种又酥又脆、又香又松的糖来给你吃,给娃娃伙们吃。要叫娃娃伙们一见我做的糖就笑就流涎水。” “廖灶糖”的一席话把蓼花说得破涕为笑了。

  从此之后, “廖灶糖”一门心思扑在研制酥脆香糖上。但他做来做去,总做不好,因为他虽翻来倒去,总跳不出自己和当地熬糖制糖的框框子,这咋能行呢!大年初一了,人们都喜气洋洋地做好吃的,准备着初二走亲戚, “廖灶糖”呢,却还在抓耳挠腮地思谋着咋样做出酥脆香糖。这功夫,有一个穿戴整齐的碎娃跑进门来,嚷着要寻“蓼花姐姐”要,正好蓼花不在屋里, “廖灶糖”顺手抓了把灶糖,给 这个西安省城来的“客娃”吃,谁知碎娃把他手一拔,说:“谁吃你这能崩掉人牙的石头糖,看,我有又酥又脆的南糖!”说着从自己口袋里掏出一把圆球形的艺麻糖来夸耀一番。 “廖灶糖”心里一亮,问道: “你这南糖是哪搭买的?”“客娃”说: “是俺妈在省城里给我买的。伯伯,你也尝一个。”说着递给“廖灶糖”了一颗南糖,跑出去了。 “廖灶糖”看了看手中这颗用糯米做的南糖,外面粘着芝麻,拿在手里很轻,没份量,他往嘴里一塞,果然很脆,但并不酥,碴也不少,却比自己做的灶糖和糖稀甜得多,也不粘牙。这南糖是咋个做法呢?他想。西安省城是个大地方,必然有会做南糖的, 自己何不往西安去拜师学艺!主意已定,他便收拾行李南下进了西安省。好容易寻到一位南方来的做南糖的师傅,谁知人家不收徒弟。昨办呢?他就无偿地给人家做事、打杂、当下手。南糖师傅见他为人老实忠厚、有干事业的恒心,便毫无保留地把自己一生做各种南糖的技艺传授给他。

  “廖灶糖”拜谢了南糖师傅后,又广拜各地制糖师为师,虚心求教。这样。几年下来,他积下了广博精湛的多种制糖技艺。他按照酥、脆、香、甜、松的要求,选取原料、筛选制糖的工艺方法,经过多次试验失败,终于制出了一种满意的酥脆香糖。这种糖做成圆鼓锤形,便于娃娃伙用手拿;它个大体轻,金黄的皮儿上均匀地粘着白芝麻。咬开后,里面是雪白细嫩的蜂窝状糖心儿。吃到嘴里酥、脆、香、 甜、松,到嘴里见咬就化。因此,他给这糖起了个大号叫“廖化糖”,意思是:我廖某做的糖一进嘴就化,让美味长久留在人嘴里,名不虚传。当然还有一层意思,就是这糖的名子“廖化”与爱女蓼花谐音,是说这糖也象爱女一样可爱,爱女蓼花的生活要象蓼化糖那样地香甜美好,作为对爱女的祝福。

陕西三原蓼花糖的故事,你听过吗?

蓼花糖

  “廖灶糖”的“廖化糖”风靡全县、全省,生意兴隆,财源茂盛?不久就发了财。但他为人本份,不过份贪财,把钱常常散给破产的百姓和灾民、难民。这年,八围联军攻陷北京,慈禧太后避难逃到了西安。狗改不了吃屎,贪图享受的慈禧太后到哪里都贪馋好吃,她传下御旨,让西安巡抚给他广泛搜求珍馐佳肴。在西安巡抚进献给慈禧太后的众多贡品中,有一种就是三原县廖某精制的“廖化糖”。慈禧一吃后,大加称赞,因见糖的形状与蓼花穗状花序极为相象。便御口亲封地把“廖化糖”改名为“蓼花糖”了。慈禧在返回北京时,还赐廖某父女顶带花翎和凤冠霞帔,要带他们回京为“京官”,还是廖某父女婉言回绝,情愿在三原为民。以制做蓼花糖维生。

  廖某父女在制做蓼花糖上精益求精。要经过二十四道工序,才能把原料膨化美化成蓼花糖。由于它既好吃又美观,因此历久不衰,闻名遐迩,到了今天,更加焕发出青春、放射出异彩。至于廖某父女呢,由于他们姓寥,又都被人们尊称为“蓼花糖”,久而久之,真名实姓反而鲜为人知了。但关中、全国、以至普天下的娃娃伙,谁不喜爱他们辛勤创制的美味“蓼花糖”呢。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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