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我国八大调味品是什么?

2017年11月22日 09:35:17来源:头条号 作者:唯典餐饮美食文化 浏览数:514 责任编辑:本站小编

调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”:  

七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。

八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、干烧。

我国八大调味品是什么

七滋八味

来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编今天给大家介绍中国的八大调味品,也叫八大香:

八大香是指陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜

我国八大调味品是什么

肉桂

一、肉桂

俗名桂皮, 现代研究表明:桂皮确有杀菌作用,有助于对付口腔细菌,防止口臭。现在就有加入了桂皮的口香糖。

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良姜

二、良姜

八大味中见到的良姜都切成片状,干硬粗糙。从画图上看,良姜呈圆柱形,根茎有节,节上生根,与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此,味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次,主要是入药,用于胃寒痛,呕吐,消化不良,疝气等病症。

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白芷

三、白芷

白芷作为八大味中的一员似乎有点亵渎了它。在八大味中,白芷犹如阳春白雪,颇有贵族气息。

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丁香

四、丁香

丁香的样子煞是可爱,像一枚微型的小钉子,又因其强烈的香味而得此名。丁香花原产我国,主要品种有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾为“公丁香”,成熟的果实为“母丁香”,此外,丁香不仅是香料,还是一味很好的中药材。

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豆蔻

五、豆蔻

唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云:“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来,后被喻做女子美好的青春年华。旧时,豆蔻专指女孩子十三岁,这是即将步入青春期的一段光阴,青春、羞涩、风情犹如即将破土而出的嫩芽儿正在一天天蕴涵萌动。八大味中,豆蔻是以果入味。

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陈皮

六、陈皮

即晒干了的橘子皮 。陈皮,贵在陈字,年代越久越好,过百年的陈皮甚至贵于黄金,可谓至宝。橘子人人爱吃,没想到其外皮既可入药、做香料,还给人们提供了味美的零食:川贝陈皮、甘草陈皮、九制陈皮、陈皮梅、陈皮李等……,若没有陈皮,口福中真是少了一福。

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八角

七、八角

八角,也称大茴香。在八大味的家族中,八角的形状最美:蓇葖果,星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子,油鉴光滑十分可爱。八角的香气中有一股甜甜的味道,煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等,别的调料可以缺,但八角是不能缺席的。

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花椒

八、花 椒

是最家常的调味品,最普通最常见且价格低廉,正因为此,花椒通常不在正宗的“八大味”之列,但它却位居“十三香”之首,与百姓的关系最紧密,用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。

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各种香料

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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