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陕西特色小吃:八宝饭

2018年01月31日 13:53:12来源:头条号 作者:唯典餐饮美食文化 浏览数:260 责任编辑:本站小编

“八宝饭”来源于“周八士火化殷纣王”的故事。殷纣王是中国历史上一个残暴腐败的国王。其统治末期社会矛盾达到了白热化的程度。曾被殷纣王关押过的周文王,为报仇雪恨,遍访贤达,起用了伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随等8位有才能的人,号称“八士”。周文王死后,“八士”成为周武王的谋臣,积极参与了推翻殷商的斗争。大约在公元前1027年,周武王灭纣后,曾在西周国都丰镐举行了盛大的庆典,王室的“疱人”特用8种珍品蒸制成一种佳肴,上席时,以色红似火的山楂汁浇于其上,用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代在西周附近流传下来。

陕西特色小吃之——八宝饭

八宝饭,俗称“甜盘子”,是西安各地城乡居民逢年过节、宴请宾客时必备的一道佳肴,既以色、香、味、形俱佳而著称,又以食用时点燃白酒,火化红糖而入胜。

八宝饭是以糯米为主料,一般多配以营养丰富的红枣、莲子、蕨麻、薏米、花生、葡萄干、核桃仁、白果等,也可因时因地而异。

这八种珍品垫在碗底,上面盖着糯米,上笼蒸一个小时,吃时,扣在盘内,色泽鲜美。放上红糖,浇上白酒,点燃。红糖一经火化,便泛出浓郁的酒香,溶解于色泽绚丽的八宝饭内,吃起来香糯筋黏绵甜,别有风味。

陕西特色小吃之——八宝饭

八宝甜饭的家庭制作

主料:糯米300克。

辅料:蜜枣10个、红枣10个、小花生米5克、葡萄干10克、蜜豆10克、白糖15克、淀粉5克、水300ml、食用油少许。

制作流程:

1、将蜜枣、红枣竖起切成四瓣备用。

2、炒锅倒入少许油烧热,放凉。

3、取一个碗将放凉的油均匀抹在碗内,将之前泡好的糯米放入碗内。

4、将碗放入微波炉内,中火18分钟将糯米蒸熟。

5、取出蒸熟的糯米饭,加入10克白糖,搅拌均匀。

6、另取一个碗,在碗底将油抹匀,把蜜枣,红枣,花生米,葡萄干,蜜豆摆出自己喜欢的图案,放入搅拌均匀的糯米饭,并将碗内倒一点凉水(要与米平行),把米饭铺平压实。

7、将压实的米饭放入微波炉,中火叮7分钟,蒸好焖1分钟,在取出。

8、刚烧过油的炒锅倒入凉水300ml,并加入剩余的5克白糖,大火烧开。

9、在小碗内放入淀粉5克,加入一点水。

10、将搅拌均匀的淀粉水,倒入烧开的水中,勾成薄芡。

11、取出蒸好的八宝饭,用一平盘放在碗口上,然后翻转,碗在上盘子在下,很轻松就将八宝饭扣了出来,浇上烧好的薄芡,即可。

陕西特色小吃之——八宝饭

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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