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西安农村有一种聚餐叫“坐席”

2018年01月24日 20:51:17来源:头条号 作者:女阅女色 浏览数:283 责任编辑:本站小编

西安农村,我们管聚餐叫“坐席”,全村老少齐出动,场面恢弘

在西安的农村,自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等,都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。之前都是主人准备材料,由自家人和村里人组成团,由执事者安排,井然有序。

现在都简化多了,请专业服务队,前一天就会把桌椅餐具拉到主人家,到了正日子,全村老小的捧场,“酒席”那个热闹劲儿,想起来就馋的不行。

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服务队的头,一般都是主厨。会根据主家的待客人数,多少桌,每桌的价格等先写好菜单。让主人家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!

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一般是中午臊子面,下午炒菜米饭。尤其喜欢臊子面,冬天吃的尤其美味,热腾腾的面条浇上香喷喷的哨子,哧溜溜吃着,第一晚刚吃完,第二晚就端了过来,一般人吃个2~3碗很正常。

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如果遇到熟悉的人,会变吃边聊,或坐或蹲,看起来格外亲切。

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中午吃完臊子面,临时搭建的厨房里服务队厨师和帮手们开始忙碌着准备下午酒菜。等到厨子喊可以吃饭了,然后主事的人大吼一声,大家就开始找位置坐。席位都是有讲究的,按客人的辈分、重要性坐在上坐。

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农村的酒席菜根据师傅的不同,菜样也不同!但一般差异不大一般都有一条鱼、鸡、扣肉或者是肘子等。

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这吃席也分上半场和下半场,上半场一般是凉菜,像猪耳朵、鸡肉、牛肉等;然后是热菜,像带把肘子、红烧鱼、葫芦鸡等;最后一道丸子汤,农村人俗称“滚蛋汤”,代表菜已经上完了。

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尽管酒席规矩众多,但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!一般边喝酒划拳边吹牛。

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主人会挨个桌敬酒,祝酒词也很简单和朴实,大家吃好喝好。

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农村讲的是搞的越热闹,谁家亲戚多,场面大,就越有面子!

吃席散场后就是各回各家各找各妈了,如果客人多,还要继续准备第二场

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这个时候主家的后勤任务来了,就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷,准备下顿席了!

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如果结婚或者孩子满月之类,一般第一波都是娘家人,第二桌就是村里乡党们,大家也会一起搭把手。

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有的主家为了面子或者真高兴,还会请演出团队,我们叫“叫戏”,亲朋们围坐一起,好不热闹。

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现在这种自家待客的只是一部分,还有嫌麻烦的,就在酒店包席,我还是更喜欢坐席这种习俗。很乡土也比较热闹!

从小到大,你吃过多少次这样的酒席呢?

反正是每吃一回还想下回,有同感乡党转走!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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