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陕北过年习俗:腊月二十六,杀猪割年肉

2018年02月10日 17:54:45来源:头条号 作者:印迹葭州 浏览数:504 责任编辑:本站小编

陕北民谚语:“腊月二十六 ,杀猪割年肉”,说的是这一天主要筹备过年的肉食。在农村就要杀猪,当然是杀自家养的猪;少不了做杀猪菜,割肉,是指城市的居民去买过年吃的肉。

陕北过年习俗:腊月二十六,杀猪割年肉

将“割年肉”放入年谣,是因为当时物质供应不丰富,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。从腊月二十六开始,丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物。干鲜果品、大鱼大肉,都是人们集中采购的目标。腊月二十六的汉族传统民俗是“炖大肉”。炖锅肉,对于那时侯的人来说绝对是一种奢侈的愿望,但是在过年的时候这愿望就要实现了。

陕北过年习俗:腊月二十六,杀猪割年肉

小时候, 从腊月二十六开始邻居们相继开始炖大肉,那肉的香味儿飘了一条胡同,在外面玩耍的孩子们,闻着这香喷喷肉味儿,肚子里一阵阵咕咕的叫,都盼着早一点到除夕,好吃上那美味的炖肉! 现如今还是有老人们沿袭那民俗,在腊月二十六炖锅肉,肉的香味儿,弥漫整栋楼房。闻着诱人的香味,就算是肚里不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑块儿瘦的就酒,拣块儿肥的解馋,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠,吃来吃去也没有腻的感觉。

陕北过年习俗:腊月二十六,杀猪割年肉

可真别小瞧这一锅香喷喷的大肉,年前吃它解馋,年中吃它方便,年后吃它依然下饭。人们炖出一锅大肉放着,心里就是踏实,透着一股精打细算的实在劲儿。也许有人曾感慨:“如今的炖肉怎么不香了?”但是,“二十六,炖大肉”的传统却始终没变。

陕北过年习俗:腊月二十六,杀猪割年肉

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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