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“火锅”进化史

2018年02月10日 21:17:08来源:头条号 作者:且听风吟141856234 浏览数:778 责任编辑:本站小编

火锅由来已久,往前可以追溯到新石器时代。当时称之为“古董羹”。以投入水中发出“咕咚”的声音来命名。当时还没有发明锅,所用的“鼎”比锅大得多,足够几十人享用。这是中国所独创的美食。

到了汉朝,火锅体积缩小,一个或几个人都能享用。魏文帝曹丕做太子之时,铸“五熟釜”赐予相国钟繇,做到了一锅五吃,可以看做“鸳鸯火锅”的雏形。

“火锅”进化史

宋朝的士大夫嗜吃野味,尤其是野兔,于是“拨霞供”出现了,简单讲就是涮兔子肉。因其量少难捉,逐渐用牛羊肉代替,这是一种涮肉起源的说法。还有一种说法是成吉思汗连年征战,以骑兵为主,又缺少炊具,遂号令士兵把头盔架在火上或烤肉或涮肉。后称之为“成吉思汗铁板烧”,流传至今,在中国、朝鲜、日本等国盛行。

“火锅”进化史

清朝的皇帝都喜欢吃火锅,乾隆举办的“千叟宴”,其中一次就是盛大的“火锅宴”。五千余人,共计用了一千五百多个火锅。简直就是吃货大荟萃呀。

到了清末,重庆一带的船家用麻辣十足的锅底煮下水,祛除湿气。与北派火锅不同的是,南派火锅讲究“汆”,筷子不松不紧,十秒捞出,鲜嫩弹牙,形成了麻辣鲜香的特色。

“火锅”进化史

世界上没有一顿火锅解决不了的问题,如果有,就吃它两顿!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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