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老陕春节年货有哪些?

2018年02月11日 23:07:40来源:头条号 作者:三秦之味 浏览数:262 责任编辑:本站小编

转眼到了腊月二十六号,春节也越来越近了,想必大家都在心里倒计时了吧,春节是最隆重的节日,陪家人过年是所有人都期待的,同样怀念的还有节日期间的各种美食,不同的地区有不同的特色美食,今天来聊聊过年时陕西人春节都备哪些年货?

八大碗

陕北的八碗有软八碗和硬八碗之分,其中软八碗就是指有四碗荤菜和四碗素菜,而硬八碗则是八碗荤菜,其中包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等,这些都是陕北的传统美食精华。

来看看陕西人春节都备哪些年货

黄米年糕

黄米年糕是陕北地区的特色小吃,年糕,取谐音高的意思,有着年年高升的含义。刚出锅的甜糕,金灿灿香喷喷,沾糖或者蜂蜜,又甜又软。家家户户的案板都放满了一卷卷金灿灿的、香喷喷的黄米糕。

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肘子

古书里有记载,每到农历新年,老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩,迎接新年来临,关中人年夜饭吃肘子,也是历史悠久的传统。

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腊牛肉

腊牛肉是用青盐、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,将牛肉腌制晾晒后用烟熏而制成。与新鲜肉相比,腊牛肉更具风味,肉质更紧,保存时间比较久,无论是和青椒还是茭白一起炒都很美味。年前腊月,总能看到回民街出名的几家老店门前排起长队。

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葫芦鸡

葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩酥脆又美味,寓意吉祥如意。

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炸带鱼

过年少不了炸带鱼段,制作过程还是挺简单的。带鱼味道鲜美,营养价值也很高,炸过以后吃起来外焦里嫩,不爱吃鱼的孩子也不怕有刺,是一道老少咸宜的菜。

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皮冻

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、骨骼都有重要的保健作用。

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清炖羊肉

陕北的羊肉肉质鲜嫩,没有一点羊膻味,陕北的羊肉出了名的好吃。逢年过节,炖羊肉也是陕北人必须上席的一道菜,围在一起吃着热乎乎的羊肉,瞬间幸福感升级。

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腊肉

腊肉腊肠作为原料绝对是陕南人口味的精髓所在,可以做成很多种类的菜品。腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴一带的特产,熏好的腊肉,色泽鲜亮、黄里透红。刚刚煮熟的腊肉,可趁热直接切片食用,吃起来味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙,还可以和青椒、豆干,芹菜、泡菜、豆豉、土豆等随意搭配,炒出来都色泽鲜艳,美味可口。

腊味凉菜类:将腊肠、腊瘦肉、腊猪肝、腊猪脸等

腊味热菜类:腊肉炒干土豆片、腊肉炒豆腐干、腊肉炒蒜苔、粉皮炒肥肉、腐竹炒肥肉等

腊味炖菜类:腊蹄炖干豆角、腊猪蹄炖莲菜、腊排骨炖白萝卜、腊排骨炖竹笋等

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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