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三秦味道:富平太后饼

2018年02月13日 21:57:43来源:头条号 作者:三秦之味 浏览数:192 责任编辑:本站小编

富平太后饼是独具陕西省富平县地方特色美味的饼类小吃,具有外皮焦黄酥脆,内质层次分明,柔软可口,油香不腻的特点,早已脍炙人口,为群众所喜爱。近年来,成为西安一些宾馆、酒楼、饭店接待国际友人的名点。

富平太后饼,历史悠久,起源于西汉文帝(公元前180年至前157年)时期,至今已有2000多年历史。相传,文帝刘恒建都长安(今西安),他的外祖母灵文侯夫人,建园于当时的怀德县(今陕西省富平县华朱乡怀阳城),在那里居住。文帝的母亲薄太后经常由长安来此省母,随行御厨将烤饼技艺传授给当地村民。从此,汉宫烤饼,落户民间,故取名“太后饼”。两千多年来,这一烤饼技艺世代相传,延续至今,成为地方风味名食 。

三秦之味(三十五)富平太后饼

薄太后是位贤淑女人。吕后当权,她远离皇室,常带着儿子刘恒到京畿之地的怀德县(今富平县华朱乡怀阳城)来散心。据《富平县志》载,这里有薄太后的花园。 当地群众得知刘恒是火曲养大的,就仿效着给自家孩子做,果然好吃健胃。至今,当地人仍在蒸馍时烧甜跳(即火曲)。后来,有好奇者,按照火曲的配料,焙制成饼子,其形、色、味和养份更别具一格,引起薄太后的极大兴趣。因此,这种饼子后来就成了御品。

三秦之味(三十五)富平太后饼

文化价值

太后饼2000多年的悠久历史及御品特征,对研究西汉时代及至之后的历朝历代的帝王生活、宫廷生活以及民间习俗,有着重要的历史参考价值。

关于太后饼的传说多种多样,活灵活现,都充分体现出我国食品发展的文化和食品自身的文化。可以看出,太后饼是我国糕点食品的起源,是烤制食品的前身。

太后饼加工工艺很原始,很地道,任何时代的任何食品以及任何工艺和革新都无法取代,而且这种看似粗糙的工艺把原生态式原料加工得让世人都有一种强烈的口福感和享受感,其营养价值竞滋养了一代君王。

三秦之味(三十五)富平太后饼

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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