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陕西非物质文化遗产:柞水十三花

2017年10月24日 23:02:10来源:掌上柞水 作者:佚名 浏览数:235 责任编辑:本站小编

柞水十三花——「陕西非物质文化遗产」

柞水十三花宴席,开席前有四荤四素四干果,中间有一个顶盘。开宴后要上四大碗、四大盘、两道衬碗、两道衬盘共计十二道菜。主要突出“鸡、蹄、肘、肚”四道菜。宴席主食则要另外再上四个蒸腕、四个凉菜。 

“十三花”宴席十分丰富,是柞水人民祖传的待客盛宴,同“八大件子”、“三点水”、“三台席”并驾齐驱,自古是富裕大户人家宴请贵客的席面,有着悠久深厚的民间饮食文化传统,是劳动人民在生活中创造的饮食文化品牌。随着柞水对外开放和旅游事业的蓬勃发展,“十三花”越来越受到各地游客的青睐和称赞,堪称秦岭深处的一朵奇葩。

“十三花”宴席以猪肉为主,各种加工手法而成,再辅以当地特产豆腐等原料,“十三花”菜系极富营养价值。如四大碗所有汤汁均为猪骨头、土鸡熬制而成,补充人体所需的各种微量元素,补钙壮骨,汤正味醇,具有滋补养颜、滋元补体、延年益寿的功效。

柞水十三花于2013年9月被陕西省人民政府审批为省级非物质文化遗产保护名录。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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