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25个品茶专业术语

2018年05月31日 09:15:46来源:头条号 作者:茶摊儿 浏览数:908 责任编辑:本站小编

想必各位茶友在喝茶的时候,常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法,那它们到底都是什么意思呢?

今天咱们就来学习一下专业品茶术语,让你驰骋茶桌,收获一票尊崇的目光~

熟知这25个品茶专业术语,让你喝茶气场2米8!

一、中性术语

1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。

3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

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4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

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6、水味:茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

二、褒义术语

1.回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

2、生津:指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

3、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

4、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

5、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

6、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

7、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

8、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

9、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

10、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

11、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

12、药香:陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

三、贬义术语

1、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

2、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

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3、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

4、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

四、特殊术语

1、烟熏味:茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味,判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种,湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺,形成相应的品质。

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2、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

3、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

学习品茶专业术语,

不仅能在茶友面前表现自己的专业,

同时自己对品茶也更加细腻,

更能品鉴出茶的口感与质量!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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