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西安鄠邑美食推荐:秦镇凉皮

2018年06月06日 14:17:20来源:头条号 作者:关中博士 浏览数:490 责任编辑:本站小编

到了夏天,关中的闷热天气使人总有食欲不振的时候。很多西安人的夏天常选套餐:外酥里肉的肉夹馍、常温多汤的稀饭或者一瓶西安独有的饮料——冰封再加一碗正宗户县秦镇凉皮,那叫一个美滋滋。

西安鄠邑美食推荐二“秦镇凉皮”

秦镇地处户县东部,西安主城区西南部,离户县县城和西安三环都很近。古时的西安八水绕长安,西安南门外不远处就是“八水绕长安”当中潏(yu)河与沣河交汇处,秦镇的学名“秦渡镇”正是源自由这里向西通行所设渡口。

西安鄠邑美食推荐二“秦镇凉皮”

听老人说,户县的秦镇凉皮与古时秦始皇有关。秦朝时,秦镇盛产大米,其大米作为贡品,皇家要求按时进贡。有一年关中发生旱灾,稻米歉收而且不丰满难以煮成好饭,秦镇人拿不出皇家要求的优质贡米,而官府仍一催财催。有个叫李十二的农民用这并不丰满的大米制作成凉皮,呈送给秦始皇食用,得到称赞,并且免了百姓的进贡之难。

西安鄠邑美食推荐二“秦镇凉皮”

据说,李十二是农历正月二十三去世的,户县有个“凉皮节”,正好就在正月二十三,这凉皮节已经过了千百年,一则纪念李十二,二则也宣传他们心爱的凉皮。这一天户县城乡,家家户户都蒸凉皮,吃凉皮,十分认真,十分隆重。凉皮有自己的节日,足见人们对他们的传统名产是何等的重视。

西安鄠邑美食推荐二“秦镇凉皮”

最后教大家一个凉皮的做法:把面水要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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