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西安特色美食:搅团、凉鱼

2018年03月08日 23:24:20来源:头条号 作者:小王玩乐 浏览数:556 责任编辑:本站小编

相信大家每到夏天,对于吃饭就有一种不想吃的感觉,今天为大家介绍特色的西安的一种面食——搅团、凉鱼。

搅团又称水围城,是用面搅成的浆糊,所用的面粉为玉米面(当地称包谷面)。

西安游之特色美食搅团、凉鱼

搅团(水围城)

凉鱼又叫谷豆儿,也是使用的包谷面(也可使用米面)。

西安游之特色美食搅团、凉鱼

凉鱼包谷面成品

西安游之特色美食搅团、凉鱼

凉鱼米面成品

做法简介:

1、锅加水,烧开。

2、一手拿一把勺子顺时针搅动(一个方向搅动都可),另一手抓玉米面满满撒入,不要让面结块。

3、搅动成品应是糊状,没有疙瘩(搅面过程要使用中、小火)。

4、成品后要该小火熬制,不可锅底冒烟(防止烧焦)。

5、出香味后,关火调汁。

凉鱼做法比上面多几步,如下:

6、取大盆,装大半盆凉水。

7、使用勺子将玉米面糊糊从圆孔灶厘(类似与漏勺)中漏入水盆内,过程应慢速移动灶厘,放置粘连。

注:灶厘孔的大小决定凉鱼的大小

搅团与凉鱼调汁也类似,西安本地多以浆水菜为主(类似南方酸菜),也可以使用醋兑温水,其他调味料以自己口味为准。配菜可以用炒韭菜提味!

西安游之特色美食搅团、凉鱼

夏天吃,去热消暑。做法简单,可以在家尝试。如果到西安游去一定要尝尝。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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