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4000年前中国面条重现于世

2017年04月28日 17:59:21来源:头条号 作者:大食代 浏览数:321 责任编辑:本站小编

面条是否发源于中国?这个问题西方人一直有争论,认为比如意大利的空心粉比中国面条要发现得早。可是,事实上真是如此吗?

2002,在青海省新石器时代齐家文化层的喇家遗址发现了距今4000年左右的面条遗存。

一、喇家面条长什么样子?

中国社会科学院考古研究所叶茂林研究员,在主持发掘我国著名的青海省喇家新石器遗址时,在齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗,在碗底保存有面条,长约50cm,直径约0.3cm,粗细均匀,颜色鲜黄,与现在的拉面形态相似,提供了我国先民在4000年前已经制作面条的最直接的证据。

世界上最早的面条:4000年前中国面条重现于世

另据新闻报道,喇家遗址的考古队对这个发现非常重视,带回北京鉴定,中国科学院地质与地球物理研究所人员吕厚远,鉴定了土壤中的植物硅酸体和淀粉形态,并且用八十多种不同植物进行对比,最终确认食物的成分是小米(粟)。

考古人员还透过民俗调查,了解了小米面可以加工成面条。中国北方一些农村,在没有小麦白面加工面条的情况下,现在还有用小米磨面加工面条的情况。

二、喇家遗址发现的面条为何没有风化或者腐烂?

由于喇家遗址距今约四千年,专家认为,这是迄今最早的面条遗存。从形态上看,喇家遗址出土的面条像拉面,断面近似圆形,但还不能肯定这就是拉面。蔡林海说:“估计这个面条可能是用某种简单的工具压制而成的。”考古研究显示,喇家遗址是中国罕见的史前多种灾难并发遗址,这里曾经发生了地震和洪水灾害,瞬间的灾难,使得一些少见的遗物能够保存下來。从另外的资料记录看,面条是装在一个倒置的碗中的,所以它才得以保留下来。专家研究认为,这一实物则属于4000年前用谷子和黍子混合做成的面条。面条长约50 cm,直径约0.3 cm,粗细均匀,颜色鲜黄,与现在的拉面形态相似。这碗面条系用生面粉做成,也许是主人还没来得及煮食,灭顶之灾就顷刻发生了,于是它得以留存到了今天。

世界上最早的面条:4000年前中国面条重现于世

三、叫喇家索面是不是最正确的名字?

以上报道中各个专家虽然并没有说在喇家遗址发现的面条就是拉面,但是也没有能够正确回答这面条的科学命名问题。国内赵荣光教授认为在青海省新石器时代齐家文化层的喇家遗址发现的距今4000年左右的面条遗存正名为“喇家索面”具有考古学、历史学和现实意义。为何是“索面”,为何不是水引面或者其他面条类食品,其存在的历史时空的具体食用形态是什么,其主要成分构成为何是谷子和黍子,制作方法是加工工具制成还是手工,这些都必须依托那个时代的生产条件和食生产心理才可以得到解答。

世界上最早的面条:4000年前中国面条重现于世

赵先生认为:“喇家索面”是手工搓制而成,非加工工具制成,具体流程应该是:先煮(蒸)谷、黍而后舂捣、搓捻而成。假设是主人还没有来得及煮食,理由也不充分,因为我们知道生谷粉、黍粉是难以揉合成很长的条形的,故更为合理的假设应该是前者。

“喇家索面”的出土只有一条,这从数量上判断可见不是大量食用,也不属于日常生活层面的裹腹需求,赵先生大胆认为是出于某种社会意义和功能层面,而最有可能的就是用于祭祀目的。可见“喇家索面”背后还隐藏着风俗、制度和其他秘密,需要我们去进一步探索和考证。

世界上最早的面条:4000年前中国面条重现于世

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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