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韩城古城美食街——“吃货”们的天堂

2018年03月20日 07:55:05来源:头条号 作者:美食美景部落 浏览数:371 责任编辑:本站小编

本头条号之前介绍过了.韩城除了古迹和美景出名外,其实美食也是值得品味,走进韩城古城美食街,走进吃货天堂。

陕西韩城古城美食街位于韩城(老城里)金城大街中段,占地面积4900余平方米,为清朝末年兴建的金城小吃一条街,进行全面升级改造,石板路面、青砖灰瓦、泥草墙、仿古回廊等与古城建筑群融为一体,夜晚璀璨灯火,恢复了旧时市井生活的热闹繁荣景象。

陕西-韩城古城美食街-

陕西-韩城古城美食街-

这里以韩城馄饨、羊肉饸饹、油酥角、芝麻饼、酸拌汤等本地特色小吃为主;

辣子蒜羊血、白水辣子汤、枣沫糊等。

古城美食街共有近200余种美食,如果您来韩城了,每天吃一样,也得要7个月呢!是不是美食小吃很多啊。

今天,我们给“吃货”们先推荐一部分哦!吃货的福利~

陕西-韩城古城美食街-

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韩城馄饨

韩城馄饨是一种具有深厚文化底蕴的面食,在韩城的民俗文化中有着不可替代的作用,被誉为“韩城第一名吃”。

陕西-韩城古城美食街-

在韩城当地,逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、升迁接待贵客的第一顿饭必须是馄饨,如同坐佛般的小馄饨寄托着人们美好的愿望。

陕西-韩城古城美食街-

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韩城臊子馄饨早已成为韩城极富特色的饮食文化的典型代表,一般是腊月二十三过后,家家户户开始捏馄饨、做花馍,邻家排好日子,一家家帮忙蒸,一屋子的妇女边唠家常边干活,暗中比赛手艺,男人们主要负责和面、烧火、搭笼、劈柴等工作。蒸好的馄饨一直能吃到正月十五。韩城与其他地方春节饮食最大的区别就是每年正月初一,韩城各家早饭必吃馄饨。一餐馄饨,主要的家道及文化素质便一览无余,这也是吃其他食物所无法比拟的。

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羊肉饸饹

韩城山区除了产羊,还产荞麦。因为荞麦适宜在瘠薄的土壤中生长,对耕作要求也较粗放,对旧时地多人少的山区来说,在一些坡地上撒种些荞麦,也不失为一种广种薄收的措施。有了羊肉,有了荞麦,因而羊肉饸饹便由山区的一种饭食发展成为当地民众喜食的一种佳肴。

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羊肉胡饽

韩城羊肉胡饽是关中四大名吃之一,自古就有“宁吃一碗胡饽,不吃酒席一桌”的俗语,古城美食街,缓火烙成两面金黄的糊卜坯子。羊肉是大有来头,是喝着矿泉水,吃着中草药长大的宁夏滩羊羊肉,羊肥汤美时将胡卜胚子放入。用辣油一浇,再烹以香醋。盛入碗中,红艳艳、油汪汪、逗人食欲,吃到嘴中,香喷喷、热乎乎,肉香满口。 

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菌汤煮馍

菌汤煮馍有“森林美食之称”。菌汤煮馍的精华在于汤头,以药膳的原理加入花菇、厚菇、香菇、红菇、茶树菇、杏鲍菇等百余种野山菌,中草药的温补与汤头的鲜与香完美融合。山珍中含雄厚的维生素、矿精神和动物蛋白等。促进血液循环,更能益智健脑、美容减肥、治病防癌、养生益寿。餐后再喝一小碗原汁原味的菌汤,鲜浓味美,令人回味无穷。

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油坨子烩菜

“油坨子”古称镈饦,是韩城人旧时女儿出嫁生子,娘家人专门送上婆家的礼节食物,寓意夫妻和睦,永结秦晋之好。

传统的制作工艺,面里和着花椒叶和土鸡蛋,吃起来是越嚼越香。吃油坨子要配韩城传统烩菜,古城美食街油坨子烩菜选用绿色有机蔬菜,萝卜、白菜、粉条、酥肉烩成大锅菜,撒上韭菜,热气腾腾中,油炸的香脆,烩菜的热乎,汤与饼的完美搭配,吃的是健康和放心。

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老院猪蹄

老院猪蹄选用林园跑山猪,选用纯净水熬制古方老汤,二十二味中草药独特制法文火慢炖4个多小时,满满的胶原蛋白,让你永驻青春。杨氏传人从16岁起开始卤制猪蹄,颠覆了传统“猪不辣、羊不酱”的味道,将古方创新,选用本地红线椒,熬制独有的鲜辣酱,猪蹄配辣酱,肥而不腻,唇齿留香。

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搅团

搅团是韩城当地的农家饭,做搅团不难,只是很费劲,一手端面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,不停地搅拌,第二次注入开水加热,待热后最后一次搅匀,搅团就做好了,醋水好,搅团香,醋水要放香油、辣椒、蒜泥、姜末、芝麻等。在以前的老韩城,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光、筯道不筯道。

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撅面

撅面是韩城人深受乡民喜爱的特色面食,饱含“小北京”的文化韵味。有着其深厚的历史渊源。韩城古城南关数百年前就是苦力的集散地,有卖柴卖饭的、批零蔬菜的、有瓜果贩子、有当雇工的,肚子饿了都愿意买一碗南关面馆的撅面吃,因为撅面实惠、可口又耐饱。这家面馆的师傅是名叫“闹手”的河南人,因家境贫寒,从小就在面馆学艺。因既勤奋又能吃苦,很快便出了师,继而成为做撅面的好厨子。他做的撅面薄厚均匀,味道可口,因而“闹手撅面”便成为老城南关的一道金字招牌。由于适宜大众口味且经济实惠,很快享誉渭北,且乡民们争相学习撅面技艺,撅面便在韩城大地传播开来,逐渐成为独树一帜的“韩城撅面”。

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排骨铜火锅

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老兵油茶

陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶,老兵油茶三代从戎,因得此名,以其近百年的传统味道,坚持“宁可倒一锅,不会舍一碗”祖宗教诲。将铜壶油茶浸润了烈烈风骨香满韩塬。

老兵油茶胜在原材料的讲究,工序复杂。先取黑、白、红三色芝麻与核桃仁炒熟磨碎,在用牛骨髓油将石磨面粉,炒至微黄麦香味出来,加入重中之重的老兵祖传配料,牛油壮骨驴油顺气。将野山杏杏仁与黄豆煮熟备用,最后将所有原料加水在锅中熬煮成糊糊状。用铜壶盛之,外裹棉胆,入口软糯咸香,回味悠长。

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枣沫糊

《枣沫糊》曾被药王孙思邀誉为“长生粥”。

枣沫糊营养丰盛,色红味甜,枣香浓郁,滑润可口,滋补性强,有“天然维生素丸”之誉。对浮肿、高血压、肝炎、贫血等病症有一定疗效,还有抗癌防癌作用。所以民间有“一日三枣,一辈子不老”的谚语。

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还有美味的菜卷、油糕、漏鱼、粽糕……

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菜卷

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油糕

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漏鱼

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粽糕

最后,将桂花醪糟一饮而尽,米香花香甜香扑面而来,凉爽惬意,回味悠长...

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只是品尝了十几样美食,已经吃到撑不下了,期待下次再来逛吃逛吃! 很多很多美食.小吃..."吃货"们一定得去的地方-韩城美食街

陕西-韩城古城美食街-

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