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陕西人的标配,一顿不吃馋得慌

2018年04月24日 13:19:16来源:头条号 作者:陕农之家 浏览数:375 责任编辑:本站小编

陕西人最喜欢吃的面食biangbiang面,宽,劲道,加上干辣椒面,蒜末,用油一泼,滋味太美啦!!!

据说这是陕西人的标配,一餐不吃馋得慌

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锅里油烧的热热的。

呲啦一下淋上,

顿时油把辣子呲呲地跳动起来,

油也变成红色,

流进面里。

别忘了加瓣蒜!

据说这是陕西人的标配,一餐不吃馋得慌

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首先和面

准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右,将饧好的面用力揉至表面发光发亮。往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右。

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然后备菜

小青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净,香葱和大蒜切成末。

先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小青菜倒入沸水中焯熟。在冷水中过一下。向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。

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其次煮面

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把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。用手将面压平。将面拉长甩匀,将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。

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最后泼面

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碗中依次放入煮熟的面、小青菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋。用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中,准备开吃啦。

据说这是陕西人的标配,一餐不吃馋得慌

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  陕西人吃油泼面的标配,绝不能少。

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【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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