首页>> 导游陕西>> 土特名产

一年就一次,陕西这个地方最甜蜜!

2017年12月12日 22:48:49来源:搜狐旅游 作者:更西安 浏览数:133 责任编辑:本站小编

陕西富平可谓千年柿乡,自汉代以来就开始种植大尖柿,手作柿饼更是祖祖辈辈传下来的手艺。作为一名富平柿饼手艺人,70岁的张友老汉以此为傲,“咱富平的柿饼,清朝就给皇上进贡呢!”漫山遍野火红丹柿惹人喜爱,制成柿饼更是营养丰富,口感极佳,张老汉想让更多人品尝这沉淀千年的自然味道。

香甜软糯的柿饼一年一见,传统手作尤其讲究古法工序。摘柿要看二十四节气,霜降过后,历经严寒的柿子鲜红似火,愈发甘甜,方可采摘。用来做柿饼的果子讲求果大形端,张老汉都要一一精挑细选,摔烂的、鸟啄的都不行,果子一点疤痕也不能有。接下来便削去外皮,日晒夜露,开始漫长的自然晒制,靠时间慢慢沉淀美味。

对张老汉来说,柿子是大自然的美好馈赠,做柿饼绝不能偷工减料,大大小小十二道工序一点也不能含糊。比如晾晒时,温度要人为控制在十二度左右,不能暴晒也不能阴雨,“像养了个小娃娃一样,冷了要加衣服,热了给脱衣服,操心!”水份的多寡直接影响柿饼的品质好坏,所以高手自然懂得拿捏分寸。张老汉必定要一个个亲自过手,不能让糖汁干了。

四十五天等待,时间成柿。几十年的经验让张老汉总能在合适的时候下架挂霜,以保持柿饼霜糖如雪的完美口感。坚守本心的精心晒制,让“十二柿”柿饼质润如脂,肉韧若膏,香甜爽口,浓霜沁脾。相比之下,机器制作的柿饼只需十天,但口感干硬霜糖少。

张老汉祖辈守候的尖尖柿子无论品相色泽还是口感味道都堪称一流,而由此制成的富平柿饼更是名扬天下,曾是明神宗皇帝朱翊钧最爱的贡品之一。张老汉说:“这都是老祖宗留下来的手艺,那就踏踏实实地把这弄好。”像张老汉这样平凡守柿人的执守,是世代传承的热忱,更是对这片土地的尊重。正是这份平凡的坚守,才换来了大自然的美好馈赠,换来了富平人的平实幸福。

富平十二柿是珍贵的礼物,是来自土地的时光沉淀与自然馈赠的丰饶。一份柿饼,是来自平凡世界的真诚寓言,历经四季洗练,沉淀平实富足。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


本文二维码 分享朋友圈

延伸阅读

  • 文教视窗
  • 导游陕西
  • 文化驿站
  • 陕西城事
  • 三秦骄子
  • 1
  • 2

大秦视宴

唐城西安

更多》


编导演奏

更多》

教育资讯

更多》

静悟禅阁精品推荐

  • 油润细腻仿汉代和田白玉螭龙玉璧

  • 罕少野生包浆杜鹃木横切片手把件

  • 天然同料满鬼脸海南黄花梨(黑)手珠

  • 缅甸黄金樟招财、化三煞实木精雕龙龟

  • 合作伙伴
  • 友情链接