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蒲城美食“非遗”名单

2018年03月28日 19:03:01来源:头条号 作者:咱蒲城小喇叭 浏览数:314 责任编辑:本站小编

蒲城,让很多在外蒲城人最割舍不下的,可能就属培养了我们味蕾的蒲城美食了。

通过文章把蒲城的美食文化传播出去,这是一个漫长而缓慢的过程,因为蒲城美食太多,值得推广的也太多。去年蒲城政府发布了一份“非遗”名单,里面提到了25种蒲城美食的制作技艺,这25种,有的我之前文章里说过,有的我自己都没听过,这篇就来跟大家一起聊聊蒲城美食的“非遗”名单。

省级非遗

水盆羊肉泡馍技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

这个名单里,给羊肉泡定的名字很“艺术”——“蒲城水盆羊肉泡馍”,之所以说它“艺术”,是蒲城之外的人都把蒲城的羊肉叫“水盆羊肉”,而咱蒲城人都叫的是“羊肉泡”,名单的名字把两种叫法都加在了一块,要说蒲城人对于羊肉泡的热爱,可能非这句“蒲城人是群狼 早上起来吃群羊”莫属了。

蒲城椽头蒸馍技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

相较与“蒲城羊肉泡“的坚守,椽头蒸馍这几年确实有一点“倒牌子”,市面上卖的假货太多,蒲城人本身吃椽头馍的不多,这几年还在外地人心里都失了身份,我之前要做“农家手工蒸馍”,也顺便搜了下椽头蒸馍的口碑,这么说吧,很多大荔、合阳的商家卖馍时,都专门在标题里描述,不是蒲城的椽头蒸馍,这不仅仅是因为蒲城椽头蒸馍名气大,怕买的人误会吧?

市级非遗

蒲城手工挂面技艺

蒲城有手工挂面,还是市级“非遗”?我却从来没听过,去年文章里提到手工挂面后,评论里有人说,手工挂面以荆姚甜水井雷坊村最为出名,不知道是不是这样的?

县级非遗(22项)

蒲城干渣馍技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

我很开心这个名单里,没有把它叫“石子馍”,而是用了很蒲城的“干渣馍”,我总觉得,现在市面上卖的那些又薄又大的石子馍,酥的有点奇怪,以前自己家冬天也打干渣馍,鸡蛋放得多馍酥,但放再多都不可能到那种酥的程度,那是不加添加剂能做到的吗?

蒲城浆水面技艺

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浆水面的味道,只能这么说,爱的人爱死,不爱的人死活不吃,但爱与不爱,可能仅仅只差一次尝试。

蒲城面辣子技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

我就一个疑问,既然是技艺,现在市面上卖的那种,不是蒸馍时蒸出来,算不算正宗面辣子?

永丰泡油糕

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在永丰吃过一次,酥甜难忘。

蒲城红苕甜饭技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

正宗的,得是菱形疙瘩,红苕面、甜、汁浓还要多。

蒲城油酥馍技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

刚出鏊子的热油酥馍,加上腊汁肉,再灌点汤,那味道......

蒲城凉皮子技艺

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那些年人人家里都有大水瓮,面筋锣锣从大锅里拿出来,放在水瓮里一冰,即便拿上单吃,都是美味。

蒲城生炒技艺

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这个只有蒲城有的美食,只是一个县级“非遗”,我是有点意外的。

蒲城桑落酒技艺

讲真,我没有听过,蒲城哪里有做的好的,可以留言。

蒲城春撇子技艺

这是一道上过蒲城县志的菜,我在之前一篇文章里专门说过 (春撇子、干烧九转还阳枣 比“八宝辣子”还蒲城的特色美食,可惜就快失传了)既然是非遗,希望能慢慢被保护起来。

蒲城蒸萝卜技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

蒲城美食的精妙就在于,看似是平淡无奇的食材,比如简单的萝卜,蒲城人的手法一做,萝卜切丝,加剁碎的干辣椒、油等调料,上锅一蒸,就是“非遗”,看似简单,但蒲城之外的人能做到吗?做不到。

蒲城槐花麦饭技艺

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蒲城人对于槐花麦饭的热爱,这么说吧,我的后台被问到最多的问题就是:啥时候上槐花,额想吃槐花麦饭滴很?

蒲城浆水渔渔技艺

比浆水面有难度,难在漏渔上。

蒲城面花花馍技艺

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蒲城美食色、香、味、形,其中“形”的集大成者。

蒲城蒸碗子技艺

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虎头鸡、高力肉,一顿一碗不滴够。

蒲城腊八面技艺

别人的腊八喝腊八饭,蒲城人的腊八爱吃腊八面。

蒲城五豆饭技艺

是不是跟腊八粥类似?

蒲城挖挖凉粉技艺

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也是蒲城一大忒色小吃,原来农村上会(赶集)经常能见到,两张桌子就能支起一个铺面,一块凉粉,一个挠挠,就变幻出顶级美食。我以前常常好奇,为什么用矿泉水瓶盖扎个窟窿,灌点酱醋,挤出来拌上,就如此好吃。夏天吃一碗,舒坦一整天。

蒲城搅团技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

打搅团,绝对是项技术活,以前没吃过,但前几天吃了一次,从没想过看着白淡的搅团,吃起来是那么美味,没什么不能承认的,爱上了就是爱上了。

蒲城 “刺角”绿面技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

有野菜的鲜,扎的才过瘾。

蒲城柿子醋技艺

蒲城北片山区多柿子醋,漫山遍野的柿子,经过一个冬天的时间沉淀,就是绝妙的佐味调料。蒲城的柿子醋,相比其他地方的陈醋、香醋,就在于它的后味回甘,非常适合炝拌凉菜。

蒲城“耢糟”酿制技艺

如果再有人问你蒲城有啥饭?把这份蒲城美食“非遗”名单给他看

还记得小时候,那种骑着自行车,后座挂个筒,“醪糟醅,卖醪糟醅”的情景吗?

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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