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biangbiang面被冠以中国十大名面 登陆央视

2018年11月08日 20:18:39来源:西安晚报 作者:于忠虎 吕聪 浏览数:446 责任编辑:本站小编

“它来自八百里秦川,因声得名,宽以待人,实实在在。滚油与面的邂逅,滋滋声中香气四溢,端起老碗,淋漓酣畅,意犹未尽。它就是承载了秦风汉韵的咸阳biangbiang面……”近日,咸阳biangbiang面被CCTV7军事农业频道《每日农经》报道,引起强烈反响,使咸阳的美食和民俗文化再次名扬四海。

biangbiang面被冠以中国十大名面 登陆央视

《闻声识面 咸阳biangbiang面》系《每日农经》栏目推出的《中国十大名面》题材系列报道之一,讲述了咸阳biangbiang面的起源、做法和传承故事。其中,穿插介绍油泼辣子、礼泉山底村、袁家村和铜川陈炉古镇的瓷碗制作等。

据了解,咸阳biangbiang面是关中特色传统风味面食,因制作过程中发出biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,煮熟捞干,油泼辣子,加上盐醋等佐料即食,酸辣鲜香,利湿暖胃。“陕西八大怪”所称的“面条像裤带”指的就是biangbiang面。“biang”字笔画多、难写,被编成顺口溜:一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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