2018年07月17日 07:55:44来源：头条号 作者：上管林辉 浏览数：182 责任编辑：本站小编
上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的传统特色小吃，外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。外边的白菜叶子也是那么的留香。
历史渊源上元观红豆腐制作，至21世纪初已有600多年历史，据城固县志记载：明代中期上元观红豆腐、升仙村桔子、垣山黄姜等城固地方特产远销安康、广元等地。在当时交通运输不便的条件下，上元观红豆腐能远销外地，其知名度之高，技艺成熟，生产规模之大是可想而知的，清公元1807年（嘉庆十二年），上元观衡家二品夫人衡寡母，为给干娘慈禧太后送礼而犯愁。思前想后，最终选定了本地特产上元观老街檀木根作坊制作的红豆腐。于腊月进京送给干娘慈禧太后，太后一吃感到清香爽口，食欲大增，对“红豆腐”大加赞赏，衡寡母回到上元观，重金招来檀木根，在上元观老街修建红豆腐作坊，取名“庆丰恒”（恒乃衡之意）。大量做起了红豆腐，并把“庆丰恒”制作的红豆腐当贡品每年进贡朝廷。从此“庆丰恒”作坊名气越来越响，生意越做越大，带动上元观周边地区红豆腐的制作。1932年12月，徐向前元帅率领的红四方面军进驻上元观，老百姓把红豆腐作为礼品送给红军官兵，广大指战员食用后赞不绝口。1938年3月，国民党军政部第八临时教养院迁驻上元观，红豆腐作为当时的地方名菜倍受欢迎。1951年6月，红豆腐作坊被城固县农会收编。1951年12月，县政府把红豆腐作为地方名牌产品，送往朝鲜抗美援朝战场慰问援朝官兵。1952年4月，收编“庆丰恒”作坊组建城固县供销合作社上元观红豆腐厂，并迁址鸭儿池至今。1985年11月，注册为上元观牌红豆腐，商标号244376。1987年，申报为陕西省优质食品奖。1996年2月，被中华人民共和国工商总局商标局核准为“上元观牌”红豆腐为地方名品。1998年5月，由于受市场经济冲击，上元观红豆腐厂被迫倒闭，杜成辉从县法院将破产倒闭作坊，购买生产至今。1990年—2000年先后获汉中市“金马奖”，陕西省名优产品奖等称号。
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