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陕西面食的4大精品旅游线路

2018年10月29日 19:09:22来源:头条号 作者:最美长安城 浏览数:265 责任编辑:本站小编

陕西面食闻名中国,这我们都知道!但到底有多少种好吃的面食?恐怕没人数得清。今天,小编把陕西面食的4大精品旅游线路献给各位吃货们,大家可以挨个把陕西各地的特色面食吃个遍…

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看完你就知道去哪个市区县该吃什么了!

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一、西渭沿线,感受关中豪迈个性

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行车线路:西安渭南华山

沿线美食:

①蓝田裤带面

蓝田著名的汉族特色面食,当地制作的面条,其长、宽、厚就像皮带一样,煮好后调以佐料,吃起来滑而不腻,别有一番嚼头。

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②大荔炉齿面

因其形似炉齿而得名,是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃,具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色。

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月牙烧饼

酥香可口,为半月状,所以人称月牙烧饼,是陕西大荔县传统的汉族名点。

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③合阳踅面

制作好的踅面好比方便面,吃时在开水锅浸泡两分钟后捞出,放进碗里,加少许粉鱼,调盐、醋、葱花、花椒面,再淋上辣椒油及熟猪油即成。

合阳人吃踅面,喜欢多放辣椒油和猪油,这样吃起来又绵又润又辣,香味浓烈,颇觉过瘾。

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④华县洋芋面

源自于华县的一种民间面食,洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量的水,再将菠菜和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间,感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的酱油和醋,再将煮好的面条参合到锅里,然后调剂少许辣椒油和其它调料即可食用。

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⑤华阴大刀面

华山最为有名气的特色面食,在面中加入碱面,等面发好,将发好的面搓成絮状,用橼头木杠压成硬块,盘至小山状,擀开一毫米厚薄后,拎擀杖叠起成半圆形,然后用大刀切至丝状,上锅煮两遍,即可煮熟食用。

佐料:肉末、精选粉条、韭菜叶、葱叶、豆豌酱、卤汁成臊子;

吃法:

干吃:浇上干肉臊子,再加油泼辣子;

汤吃:加上大骨汤或高汤,在汤中加入干肉臊子,再加油泼辣子

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二、西宝沿线,品味西府各异风味

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行车线路:西安咸阳杨凌岐山宝鸡

沿途美食:

①彬县御面

彬县地方风味特色面食,御面,又称玉面、淤面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

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②礼泉烙面

被称世界上最早的方便食品,烙面是陕西关中地区汉族特色面食。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

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③乾县浇汤面

重大日子及过年时才吃,正宗之地在陕西乾县、永寿、扶风、武功交界的地方,尤以店头镇仪井镇地区为最.浇汤面是世上少有之美食。

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④武功旗花面

平行四边行或三角形,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。是一种当地群众非常喜欢的面食,也叫一口香或起花面,一般用来招待贵客的。也是逢年过节,武功及周边地区人们必做的一种面食。

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⑤杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香,汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3—5厘米,长1.5—3米,厚2—3毫米,白白的盘绕于青绿之中。

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⑥岐山擀面皮

酸辣可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

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岐山臊子面

起源于商周,清代已驰名,岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色 。

⑦麟游血面条

薄劲香、煎稀汪,“薄”是指血面擀得很薄;“劲”是指血面柔中带劲,耐煮耐泡;“煎”是指汤很煎和,汤温较高;“稀”是指面少汤多,味道鲜美(人常说味道都在汤里头);“汪”是指汤的搭头很丰富,色彩搭配鲜艳,油多味香。它食用方便,利于贮存。味浓而不腥,色红而不辣,油厚而不腻。营养丰富,香味悠长,是宴待宾朋、馈赠亲友的独特食品。

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⑧西府扯面

关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

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三、西榆沿线,感受陕北黄土气息

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行车线路:西安蒲城延安绥德定边榆林神木

沿线美食:

①西安油泼面

属于秦菜系,是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

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②蒲城椽头蒸馍

属于馒头一类的小吃,因为蒸出来的样子酷似“椽头”,所以叫“椽头蒸馍”。食之味长,满口皆香,热吃不粘,到口松软,甜香清悠,回味无穷,冷吃香酥,自然疏散,嚼之有劲,咽之顺口。

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③陕北抿节

由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手勺子或掌抿压而下,形似饸饹,但短,只有寸长,呈无数散节状,有豆香味。盛入大汤碗,多浇以素汤,汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用汤勺。佐料很重要,主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。经精细加工,味道很好。

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④延安荞面饸饹

由荞麦制作成粉条状,与羊血汤相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊血汤,死死活活相跟上”的俗话。

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⑤吴堡手工挂面

纯手工制作,面细如丝 。逢年过节,自然会吃一两次挂面。尤其是羊肉臊子挂面,想起来就不觉流口水。新土豆和鲜豆腐切成碎碎的小丁,海带切成小条,再放一些黄花和各种调料。这样的羊肉臊子挂面,闻起来扑鼻香,吃起来满嘴香……”

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⑥绥德油旋

色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。

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⑦荞剁面

定边美食,将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。

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⑧榆林羊肉面

是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。

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⑨神木碗托

分为白面碗托和荞面碗托,是神木百姓非常喜爱的一种小吃。食用时可以刀切,可以爪挠,然后浇上酸醋调味,碗托利滑爽口,汤水清香可口。

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四、西康沿线,乐享陕南温婉韵味

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面食,虽不是陕南美食的主打,但却也有几样拿得出手的“绝活儿”。

行车线路:西安→镇安旬阳安康

沿线美食:

①户县摆汤面

面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,有人赞“薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。”

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②户县软面

户县另一种特色面食,一筷子面条进嘴,软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。

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③安康蒸面

类似凉皮的面食一种,是陕南安康风味小吃一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。

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炕炕馍又叫芝麻饼

④安康浆水面

是夏季常见小吃,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,用时令青菜腌制出浆水,手擀细面,调入蒜辣子红油,令人口味大开,醒酒解晕,清酸爽口。汉中浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面 。

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好了,终于算是推荐完了,这旅游的真谛小编想来就是吃吃吃啊!陕西的美食之多全国有名咧,快来寻找品尝这些美味吧!

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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