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延安风味小吃都有啥?

2018年10月20日 10:05:19来源:头条号 作者:小强大嘴 浏览数:171 责任编辑:本站小编

黄土高原地广,日照充足,昼夜温差大,让这片土地成为杂粮生长的天堂,在这片土地养育的淳朴人民又将自然馈赠的美食幻化出各式各样营养丰富的美味。

子长枣糕,陕北最具代表性的地方风味小吃,主料有软糜子、硬糜子,红枣等。成型后枣糕,将其切片放入油锅,炸至金黄捞出。此时的枣糕外脆里嫩,其味清香细腻,香甜可口。战争年代,红军到达陕北后,我们的老一辈人就是用油糕款待红军将士的。

“来一份麻辣羊蹄”,老延安人告诉你直流口水的风味小吃都有啥?

子长煎饼,陕北又一代表性地方风味小吃。如果单以煎饼而言并无突出之处,但与你吃过的山东煎饼或是天津的煎饼果子完全不同。子长煎饼的特色在于用陕北荞麦生子做成的,关中地带也产荞麦,但关中的荞面是红色的,而陕北的荞麦是白色的。子长煎饼颜色洁白,薄如纸,坚韧软凉,小巧玲珑。子长煎饼的最经典吃法是豆腐干煎饼,当然也有菜煎饼和肉煎饼。我个人喜欢吃豆腐干煎饼,但记忆中最好吃的煎饼是外婆做的菜煎饼,外婆也是子长人,所以做的煎饼非常地道。煎饼的配菜是洋芋丝,青椒丝还有子长细粉,翻炒至熟,包于煎饼之内。不过现在街边饭店卖的菜煎饼已经很难有儿时的味道了。吃煎饼可以蘸料吃,但还有一个传统的吃法,便是喝一碗煎饼汤。有良心的商家的煎饼汤是用凉白开加佐料调制而成的,味道十分酸爽。

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子长碗托,个人非常喜欢吃的一道小吃。碗托顾名思义就是犹如碗状,它是用荞面粉做成的。吃碗托的时候将其切成薄片,浇蒜泥,清油汤。当然,也有人喜欢用麻辣肝凉拌,因人而异。但不管哪种吃法,碗托都是味爽利口。

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子长煎黄,同样的煎黄主料也是用硬糜子面制作的,做好的煎黄成半圆形,色泽金黄,边缘后中部薄,味甜可口。

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荞面搅团,搅团是西北地区的著名特色小吃,但不同于其他地区的是,陕北用荞面做成搅团,更为劲道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种,陕北的有烩搅团,凉拌搅团和炒搅团。

延安擀面皮,擀面皮起源于陕西宝鸡岐山县,但传至延安地区时重新焕发出活力,殷勤的陕北人民将其发扬光大。延安擀面皮是延安地区擀面皮的统称,不同于关中地区的白擀面皮,延安是黑擀面皮,但延安各地做法又不经相同,形状各异,较为知名的是志丹擀面皮,黄陵面皮。市区较好吃的有夜市的南擀,美尚城丰润,丽荣小两口的也不错,国贸的亚军,燕沟的小飞,虎头峁红梅。

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延安油馍馍,圆形饼状,中间有个小孔,由洋芋,白面,荞面,糖等杂粮和在一起炸至而成。炸熟后,金黄好似铜钱,外脆里嫩,味道甘甜,油馍馍在2013年的时候被列为陕西“第三批省级非物质文化遗产名录”。

“来一份麻辣羊蹄”,老延安人告诉你直流口水的风味小吃都有啥?

延安黄馍馍,陕北传统名小吃,原料是用糜子面发酵,包裹煮好的红枣或是豆馅蒸制而成。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”,黄馍馍因《舌尖上的中国》而名声大噪,同油馍馍一样,黄馍馍多出现在过年,但近年来逐渐受到人们喜爱而走上日常饭桌。

“来一份麻辣羊蹄”,老延安人告诉你直流口水的风味小吃都有啥?

延安油旋,陕西有个著名的老陕套餐,冰峰+肉夹馍+凉皮。那么在我们延安也有一个套餐堪比老陕套餐,那便是油旋+擀面皮+羊杂碎/南瓜小米粥。油旋在延安人心中的地位就好比关中人心中的肉夹馍。油旋色泽金黄,劲而酥软,味香可口。

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玉米仁仁饭,农家杂粮粥,将玉米加工成较大颗粒,再放入红小豆,黄豆,白扁豆等口感软糯的豆类,与玉米糁不同,口感上更有嚼劲。

延安烙饼,我吃过最好吃的烙饼是在网吧吃的,那家网吧的名字叫做“521网吧”,现如今网吧不在了,但烙饼的美味留在记忆之中。延安烙饼色泽金黄,薄而酥软,味香可口。

麻辣羊蹄,走过的路过的都不要错过,位于延安二道街夜市,你绝对不能错过的美食。一碗热腾腾的麻辣羊蹄一端上桌,香气就迎面而来。咬上一口,味道酸中带辣,口感爽滑不腻,就连很多从没吃过羊蹄的食客也会慕名而来,尝尝这延安数一数二的美味。

“来一份麻辣羊蹄”,老延安人告诉你直流口水的风味小吃都有啥?

延安小沾沾,可以说在延安人心中神级一样的美味。同其他地区的串串不同,延安小沾沾是无油的,是用水加调料熬制的。记忆中的沾沾都在路边小摊吃的,一个老婆婆拿着个小火炉,上面放着沾沾汤,一毛一串,尤其是鸡蛋皮沾沾最为美味。在延安二道街也有很多这样的沾沾摊。

延安烧烤,这里所说的烧烤是铁板烧,最为地道的是推着三轮车的街边烧烤。我个人喜欢吃的是烤五香豆腐,味道极美。

延安拌疙瘩,我个人最喜欢的面食,晚餐常常喝一碗疙瘩汤。最传统的疙瘩汤做法极为简单,将面粉放入碗中,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩,放入萝卜丁,洋芋块,下锅煮熟,加入盐等作料,一碗不稠不稀香喷喷的汤饭就大功告成。

“来一份麻辣羊蹄”,老延安人告诉你直流口水的风味小吃都有啥?

苜蓿野菜,苜蓿是生长在陕北黄土高原山梁梁上的一种野生植物,颜色鲜绿。叶量丰富,含有丰富的维生素和矿物质。在苜蓿鲜嫩的时候将其采摘,凉拌而食,有时也与土鸡蛋一块爆炒,其味非常可口。

风味钱钱饭,黑豆经浸泡,膨圆胀大,放在碾上压成片,形如铜钱,所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米。可驱寒保暖,通体舒泰。据说貂婵就是吃钱钱饭才变得美艳动人的。“钱钱饭”营养丰富,易于消化,夏有止渴消暑作用,冬有保温驱寒功效。

延安地方风味小吃差不多都在文中了,当然还有一些美食隐藏在民间小巷,需要大家亲自到延安来品尝。如果想体验纯正的陕北风情的话,建议远离酒店,深入到乡间小村中去,吃一碗地道的陕北婆姨做的农家饭,住着窑洞土炕,听一曲陕北信天游,感受陕北人民淳朴好客之情。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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