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八宝粥中的中华文化

2018年11月14日 15:07:47来源:头条号 作者:佚名 浏览数:306 责任编辑:本站小编

深秋的早晨,一碗热气腾腾的粥正在成为人们每日早餐的首选。在我国,八宝粥也是最受欢迎的轻食。八宝又名腊八粥,佛粥,汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制而成的粥。但就是这一小碗粥中的秘密,你又了解多少?

八宝粥中的中华文化

与不少中华传统美食一样,八宝粥在传承的沿革和地域的分界中拥有着很多名字——腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥……而这其中,“腊八粥”是最为人所熟知的一个。这个名字,包含着这道美食的起源。

我国喝腊八粥的历史已有一千多年,最早起源于宋代。南宋文人周密所撰的《武林旧事》一书,是最早记载腊八粥的著作之一,其中称““用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”在宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥,不但用于祭祀祖先,也用于合家团聚时一齐食用,并馈赠亲朋好友。

而八宝粥的另一个名字“佛粥”,则反映了关于这种美食起源的另一种说法。据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,佛教传入中国以后,不少僧众在这一日做此粥作为供品及施斋用品,称之为“佛粥”、“福德粥”。南宋诗人陆游就留下了这样的诗句:“今朝佛粥更相赠,更觉江村节物新。”

明代,腊八粥已成为皇帝赏赐朝臣的节令食品。清代,此俗更为普遍。腊八节那天,宫里用大锅煮腊八粥,请僧侣们诵经,帝后要向文武大臣、侍从宫女们赐粥。寺院僧侣们这天要举行隆重的育经及剃度活动,以庆祝释迦牟尼得道成佛。同时以杂粮干果等熬腊八粥供佛并馈赠来参加盛会的俗众。

在北京的雍和宫中,至今仍保存着当时熬粥用的大铜锅。 腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。

八宝粥中的中华文化

起初的八宝粥,是由寺中僧尼以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物合煮,流传千年中,人们又渐次加入了松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等材料。时至今日,“八宝”已成为一种泛称,真正用于制作此粥的食材已不下二十种。

跨越宋元明清,风俗流传至今,八宝粥早已经不只是腊八日的食品,甚至连罐装的八宝粥都已成为日常营养食品。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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