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唐朝关于吃的八条冷知识

2018年11月04日 00:28:22来源:头条号 作者:佚名 浏览数:276 责任编辑:本站小编

唐朝中上层人家都不吃猪肉,主要应该是嫌猪杂食,太脏,长相也不雅。唐朝有一个烧尾宴,是集前代及少数民族饮食之大成,主要用于士大夫升迁甚至宴请皇室之时,可以算得上是后代满汉全席的鼻祖。听名字就知道是吃肉的,事实也如此。在流传至今的食谱中,里面的食材包含了北方的熊、鹿,南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,还有鱼、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、牛、羊、兔等等,里面有一道用里脊制成的菜肴,但很多人认为,应该不是猪的里脊。

事实上,猪肉在南宋以后才逐渐被文人接受,而真正登堂入室,则要到明朝前后了。

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唐朝贞观年间从波斯经尼泊尔引进了一种菠棱菜,就是现在的菠菜。不是民间流传的,是作为贡品过来的,所以对老百姓来说吃菠菜是一件非常奢侈的事。不过据说食用菠菜可以让常年服用丹药的人感觉舒服,所以深受道家炼丹方士们的喜爱。再有就是野史相传唐初名臣魏征极爱菠菜,每每见到菠菜几乎达到失态的地步。

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唐朝人吃水果也很讲究。樱桃在当时也叫“含桃”产量很低,很昂贵,一般百姓吃不起。而吃樱桃也不是洗干净就扔嘴里,而是把用樱桃沾着像酸奶一样的乳酪吃,甚至还要在上面浇上甘蔗汁。没试过,不知道被甘蔗汁和奶酪裹住的樱桃还能有樱桃味儿吗?就是当中放个面团也一个味儿吧。

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梨倒是在唐朝常见,只是唐朝人不会生者啃梨,吃梨必须蒸着或者用烧煮的方法弄熟了吃。

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至于荔枝对于老百姓来说就算了吧。“一骑红尘妃子笑”,这和普通百姓实在没多大关系,所以才会“无人知是荔枝来”。

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唐代宗时候的宰相元载出身微末,但精通道学。后一步步做到宰相,且在初期除掉奸宦,颇有政绩。后来位高权重,权势滔天,这才引来杀身之祸。据载,查抄元载家时,仅胡椒就查出八百石,相当于64吨啊。不知道胡椒在道教中是否有什么特殊用处,不过当时胡椒的价格极高,直至超过黄金,这倒是真的。

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唐敬宗时候,宫廷中会在大暑天做一种冷食(古代冰甜点),叫清风饭。具体的做法是用水晶饭(米饭)、龙睛粉(蔗浆、牛乳、米粉等制成)、龙脑末(冰片)、牛酪浆(牛乳、奶油)调好后,放进金提缸,然后垂下冰池,等冷透后供皇帝及后宫享用。

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唐朝时候管馒头叫“蒸饼”。也有馒头,只不过那时候的馒头都是有馅儿的。据说武则天时候有个四品官员,基本搞定要升迁到三品了,只是因为下朝看见路边刚出锅的“蒸饼”,忍不住买几个尝尝,结果被专职抓“小辫子”的御史看见了。御史为此参了他一本,大概意思是在路边买蒸饼有失官体。关键是武则天非常同意他的看法,导致这位仁兄的三品乌纱彻底泡汤了,这馒头好贵。

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提到日本料理,大概大家第一反应就是生鱼片了。其实在唐朝时候大家都爱吃生鱼片。只是因为无论是长安还是洛阳,都离海边太远,所以那时候的生鱼片大多都是河鱼。吃的时候也有用芥末的也有用蒜的,而且还要有橘或者橙,也许是起到后世柠檬的作用把。

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唐朝是不允许吃鲤鱼的,因为鲤与李同音,要避皇室的讳。唐时明文规定,抓到鲤鱼必须放生,如果敢贩卖鲤鱼,将获得重责60大板的奖励。不过说归说,没什么人当回事,大家照吃,而且根据鲤鱼做出的菜肴还不少。

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