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“四大菜系”与“八大菜系”

2018年08月29日 14:22:08来源:头条号 作者:历史快餐车 浏览数:301 责任编辑:本站小编

东南西北菜

很多人记不住四大菜系、八大菜系是什么!中国古代餐饮文化源远流长地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响、逐渐形成东南西北菜系:

北菜:鲁菜——山东地区

南菜:粤菜——岭南地区

西菜:川菜——巴蜀地区

东菜:淮扬菜——淮河长江流域

古代四大菜系,到今天怎么就变成八大菜系了呢?吃货该拜张骞郑和

菜系地图

从先秦到西汉、大家吃都差不多!

要知道、现如今大家餐桌上的各种食物在先秦时期都是没有的!

胡椒、胡瓜、葡萄是西汉时期张骞出使西域带回来的!基本特征是食物前都带个“胡”字!

番薯、番茄、玉米是明朝时期郑和七下西洋带回来的!基本特征是食物前都带个“番”字!

古代四大菜系,到今天怎么就变成八大菜系了呢?吃货该拜张骞郑和

郑和

可以这么说:先秦时期的人们在饮食方面几乎没有区别,大家吃的都差不多!

因为:根本就没啥原材料让你吃啊!

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张骞

移民形成地方特色

随着食物不断增多、加之南北朝时期的移民、各地饮食逐渐出现不同!隋唐时期,“南食、北食”开始出现最早的南北差异!至明朝后期,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为影响范围最大的地方菜,被称作四大菜系!

古代四大菜系,到今天怎么就变成八大菜系了呢?吃货该拜张骞郑和

饮食差异

八大菜系自立门户

清朝的闭关锁国与明朝末期的自由完全不同!使人户籍制度更重、与外界交流更少、逐渐加重地方特色!福建菜跳出来说: 我们属于闽菜、不是粤菜!广东人吃福建人的梗最早可以来源于这里!

古代四大菜系,到今天怎么就变成八大菜系了呢?吃货该拜张骞郑和

淮扬菜也开始分裂出徽菜、浙菜,连自己也被改名字成“苏菜”!再加上湖南菜湘菜的成名、八大菜系正式形成!

鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜、苏菜

古代四大菜系,到今天怎么就变成八大菜系了呢?吃货该拜张骞郑和

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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