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汉中美食:黎坪八大碗

2018年11月03日 10:12:31来源:美食档案 作者:程才伟 浏览数:279 责任编辑:本站小编

黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗,注重营养与口味,更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点,以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。

汉中美食:黎坪八大碗,不能错过的美食,绝对叫你垂涎欲滴!

最早的八大碗以猪肉为主,而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉,每个碗放八片或八块肉。如:条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。体现出的是宴请者家底之殷实,待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒,那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景,往往会给吃的人留下深刻的印象,让没吃过的人产生无限的遐想。八大碗虽然碗碗不离肉,但工艺做法有别,垫底的辅菜也不相同,用的都是当地的土特产,如红薯、土豆、干竹笋、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品具有香浓味厚、咸鲜酸辣的口味特点。

历久演绎、不断变化,今天黎坪的八大碗,形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点,以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点,在传承老八大碗精髓的基础上,融入人们现在的饮食习惯,更注重营养与口味,更注重荤素的合理搭配。所以说,黎坪今天的八大碗是传统技法与现代文明有机结合的美食中的精品。

八大碗从开始到现在都是一种在重要场合下的餐饮文化形式。八大碗并不一定只限八种,菜的做法特别是辅料的添加会根据具体情况、不同时节调整变更。但基本的内容没有太大的变化。每桌八人,围而坐之,上八大碗,每碗中的内容有八份,大家平均分享。

八大碗中的菜品丰富多样,按照荤素合理搭配的原则,现在开发的八大碗菜系组合,已有几十种之多。诸如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、十二碗一品等。无论组合怎样变化,八大碗席面上常见的如:条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。随着人们饮食习惯的变更,八大碗中荤素搭配已成为当今饮食的主流。因而,橡子凉粉、各类豆腐、粉皮子等深受人们的青睐。

八大碗中的菜品雄厚多样,依照荤素公道调配的准则,而今开辟的八大碗菜系组合,已有几十种之多。比如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、12碗一品等。

不管组合怎么变革,八大碗席面上罕见的如:便条肉、方块肉、米粉肉、蒸香肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。跟着人们饮食习气的变革,八大碗中荤素调配已成为现今饮食的支流。

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米豆腐

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粉蒸肉

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蒸土鸡

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条子肉

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菜豆腐

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橡子凉粉

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蒸腊肠

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蒸酥肉

因此,橡子凉粉、各种豆腐、粉皮子等深受人们的青眼。

八大碗从最先到而今都是一种在主要场所下的餐饮文明情势。八大碗并不一定只限八种,菜的做法特别是辅料的增加会根据具体情况、差别季节调解变革。但根基的内容没有太大的变革。每桌八人,围而坐之,上八大碗,每碗中的内容有八份,人人均匀同享。

长期归纳、接续变革,今日黎坪的八大碗,造成了咸鲜、酸辣、鲜香的口胃特征,以脆嫩、清新、酥烂、软糯可口、质感明显为特征,在传承老八大碗精华的基础上,融入人们而今的饮食习气,更重视养分与口胃,更重视荤素的公道调配。

以是说,黎坪今日的八大碗是传统技法与古代文化无机联合的美食中的佳构。

最早的八大碗以猪肉为主,并且碗碗满是肉。每每一桌八大碗要用掉六斤多肉,每个碗放八片或八块肉。如:便条肉、方块肉、米粉肉、蒸香肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。

表现出的是请客者家底之富裕,待人之宽厚。讲求的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗饮酒,那种豪放、那种酣畅淋漓的场景,常常会给吃的人留下深化的形象,让没吃过的人发生有限的遥想。

八大碗尽管碗碗不离肉,但工艺做法有别,垫底的辅菜也不不异,用的都是外地的土特产,如红薯、马铃薯、干竹笋、干四时豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品存在香浓味厚、咸鲜酸辣的口胃特征。

黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特征美食。黎坪八大碗,重视养分与口胃,更重视荤素的公道调配。造成了咸鲜、酸辣、鲜香的口胃特征,以脆嫩、清新、酥烂、软糯可口、质感明显为特征。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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